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主食厚度的選擇”全穀物有一個門檻
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作者:
hgjdthj
時間:
2021-11-10 15:07
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主食厚度的選擇”全穀物有一個門檻
增加全穀物攝入量有助於降低2型糖尿病、心血管疾病和結腸癌的風險。
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隨著人民生活水準的提高,居民的飲食結構和構成正在發生變化。肉類、魚類、牛奶和雞蛋等動物性食品正在增加,石油和精製食品的攝入量也在增加。然而,主食的攝入量,特別是全穀物正在減少。這些飲食習慣的改變導致了“財富病”的增加。2016年《中國居民膳食指南》的第一篇文章是“多樣化食品,主要是穀物”,為主食的選擇提供指導。在這方面,營養學家提供了具體的實施計畫,告訴各種各樣的人如何匹配一日三餐的厚度,以便美味健康。
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為什麼強調主食的厚度
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2016年《中國居民膳食指南》指出,每日攝入的食物應包括穀物和土豆、蔬菜和水果、牲畜、家禽、魚、蛋和奶、大豆和堅果,以實現每天平均攝入12種以上的食物,每週平均攝入25種以上的食物;穀類和土豆類食物的每日攝入量為250-400克,包括50-150克全穀物和雜豆以及50-100克土豆。
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對此,武警廣東省總醫院營養科主任曾靜解釋說,精製白米和精製麵粉等過多加工穀物導致維生素B、礦物質和膳食纖維的流失,導致攝入不足。這些因素可能增加肥胖和慢性非傳染性疾病如高血壓、高脂血症和糖尿病的風險。堅持食用穀物,特別是增加全穀物攝入量,有助於降低與飲食和2型糖尿病、心血管疾病、結腸癌相關的慢性病風險,並降低體重增加的風險。
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粗細結合的主食富含碳水化合物。它不僅是提供人體所需能量的最經濟、最重要的食物來源,也是提供B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源。它在確保兒童和青少年的成長和發展以及維護人類健康方面發揮著重要作用。“飲食指南”建議普通成年人每天吃250-400克穀物和土豆,包括50-150克全穀物和雜豆以及50-100克土豆。平均每天選擇3種,每週至少選擇5種。
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