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標題: 墨魚乾的皮要不要撕掉墨魚乾不泡發可以燉嗎 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn    時間: 2022-9-6 20:10     標題: 墨魚乾的皮要不要撕掉墨魚乾不泡發可以燉嗎

墨魚乾的味道鮮美,比較適合燉煮滋補食用,但不知道墨魚乾的皮要不要撕掉?墨魚乾不泡發可以燉嗎?





墨魚乾的皮要不要撕掉





最好是撕掉。



在吃墨魚乾之前,除了要進行泡發外,還要將墨魚乾外層的黑皮剝乾淨,這次黑皮主要是由結締組織構成,質地緊實,如果不剝離下來的話可能會影響墨魚的味道,因為這層墨魚炒製後質地比較堅硬,老人或者小孩會感覺比較難嚼,所以在吃墨魚之前最好是將這層墨魚皮撕掉。



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墨魚乾用熱水還是冷水泡發





用冷水泡發好些。



在泡發墨魚乾的時候建議用冷水泡發好一些,因為如果用熱水泡發的話會將墨魚乾的鮮味直接泡出來,所以最好是用冷水泡。



泡發墨魚乾也很簡單,操作方法就是將乾墨魚先放到冷水里浸泡8~12小時,直到墨魚全部吸水變軟,中間隔幾個小時可以更換幾次清水,經過泡發後的墨魚烹飪後會很有嚼勁,但是又不會很難嚼。







墨魚乾不泡發可以燉嗎





可以,但是沒泡發的墨魚乾口感不好。



墨魚乾是一種干製品,一般在吃之前需要泡發,但是如果嫌麻煩的話,不泡發也是可以的,直接將乾墨魚和其他材料一起燉煮即可。



不過建議最好還是泡發比較好,因為泡發後能對墨魚乾進行一個簡單的清洗,能幫助去除沒有表面的一些贓物,之後再和其他食材一起烹飪,這樣會更加干淨衛生。







墨魚乾泡了3天還能吃嗎





沒有變質的話可以吃。



墨魚乾含有水分較低,一般在泡發的時候能泡發較長時間,一般的干製品泡發1~2個小時即可,而墨魚乾需要泡發8~12小時,將墨魚乾泡至完全發軟、有彈性才可以。



但如果浸泡時間較長,比如泡發了3天的時間也沒有換水,墨魚也容易發生變味、變質等,所以如果打算泡發墨魚乾很長時間的話可以放到冰箱中泡發,如果發生墨魚發生變質、異味的話就不要再吃了。



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墨魚乾燉多久比較合適





半個小時以上。



即使墨魚經過泡發後,燉煮的時候仍需要燉煮較長時間,這樣墨魚中的營養才會完全溶解到湯裡,並且使用高壓鍋的話墨魚熟得更快一些,因為高壓鍋可以提高沸點,進而加快食物燉煮的效率。



但如果是用砂鍋或者是普通的鐵鍋燉煮的話,尤其還是小火慢燉的話,可能會需要燉煮一小時左右墨魚還沒完全熟透。
作者: Kiwi2021    時間: 2022-9-8 10:51

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