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標題: 炒菜的誤區究竟有哪些 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn    時間: 2022-9-20 20:04     標題: 炒菜的誤區究竟有哪些

食物對於我們來說非常重要,這關係到我們的身體健康情況,沒有食物我們將無法生存這個世界上,而現在的人對於食物的要求還是很高的,烹飪過以後的食物肯定更美味,有些人覺得食物只要按照方法煮熟了就可以了,可是你知道的炒菜方法究竟是對還是錯,那就讓我們的一起來看下炒菜的誤區究竟有哪些。





炒菜後不刷鍋接著炒



很多人為了省事或看鍋比較乾淨,往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而,看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。因此,建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道,這樣不僅減少了有害物質的產生,還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。



炒完菜馬上就關油煙機偉哥藥吧 威而剛 犀利士 必利勁 必利吉 樂威壯西地那非 他達拉非 伐地那非 阿瓦那非 達泊西汀



炒菜過程中會產生大量的有害物質,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。另外,炒菜時盡量關上廚房門,將窗戶打開,這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。



油冒煙時才下鍋



等到油鍋冒煙,這樣的油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下,蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外,油在這種溫度下,不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞,而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞,降低了油的營養價值。烹調時,應控製油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是,把竹筷子插入油中,當其四周冒出許多小氣泡時,就表示溫度夠熱可以下鍋了。



剩下油炸的油仍用來炒菜



很多人不捨得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取,因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物,當繼續使用這種油高溫烹調時,致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱,可用來做燉菜或者花卷等麵點。





廚房烹飪節能妙招:



1、避免燃氣空燒



做飯時,應先把要做的食物準備好再點火,避免燒“空灶”。做飯是個系統工程,程序安排合理,配料等準備工作做好,就能避免燃氣空燒。先點煤氣再開始洗米、擇菜、配料,這無形中增加了煤氣的浪費。如果先將準備工作做好,做菜時一氣呵成,則可大大節約煤氣的使用。



2、蓋好鍋蓋保持熱量

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不要小看鍋蓋,它的節能作用可不小。不管是燒菜、燉菜還是煲湯,蓋上鍋蓋可使熱量保持在鍋內,飯菜可以熱得更快,味道也更鮮美,既可減少水蒸氣的散發,減少廚房和房間裡結露的可能性,還可以防止熱氣從鍋裡散發出來,提高廚房內的溫度。減少了做飯的時間,必然減少了用煤氣量。



3、鍋與爐相匹配



鍋的種類及大小要選擇適當,要與爐眼大小相匹配,小鍋用小爐眼,大鍋則用大爐眼。不要忘記在鍋上加蓋,鍋蓋可使熱量保持在鍋內,飯菜可以熱得更快,味道也更鮮美。



4、先泡來再煮飯



大米含有人體必需的營養,但米粒表層的營養成分在淘米時會隨水流失,淘米次數過多,既容易導致營養流失又浪費用水。
作者: Kiwi2021    時間: 2022-9-22 10:09

等到油鍋冒煙,這樣的油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下,蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外,油在這種溫度下,不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞,而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞,降低了油的營養價值。烹調時,應控製油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是,把竹筷子插入油中,當其四周冒出許多小氣泡時,就表示溫度夠熱可以下鍋了 [168英国乐透8走势图]https://1687660.com/view/uklotto8/klsf_index.html
作者: christian398    時間: 2023-1-10 06:54

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