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標題: 它是入秋「第一肉」,處暑后要多吃! [打印本頁]

作者: fdgvfhghn    時間: 2022-9-29 10:57     標題: 它是入秋「第一肉」,處暑后要多吃!

處暑過後,秋季的氣息越來越濃了,秋燥也隨之而來,不少人出現了皮膚干、口腔干、鼻腔幹等問題,是時候“滋潤”一下了。





一鴨“潤”三秋





如果說秋季有哪些食物可以“趕走”燥邪,鴨子一定首選食材。







在常見的肉類食物中,鴨子是最適合用於初秋滋補的。







中醫認為,鴨肉性味甘、微鹹、平,歸肺、脾、腎經,具有補氣滋陰、利水消腫的功效,可解未盡的暑氣,還能防秋燥。



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而且,秋季的鴨子生長旺盛,最為肥美。







凡體內有熱的人,以及體質虛弱、食慾不振、潮熱汗出、大便乾燥、心煩失眠或水腫的人,秋季多吃鴨子,既能收穫美味,還能收穫健康。







現代營養學認為,鴨肉營養豐富,其蛋白質含量比畜肉高,而脂肪與碳水化合物含量比畜肉低,是優質的肉類食材。







而且,鴨肉脂肪中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有良好作用。







此外,鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症,還有抗衰老作用,同時能預防糙皮病、高脂血症和心腦血管疾病。







因此,民間素來有「老鴨勝補葯」的說法,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。







燉鴨湯的最佳搭檔





鴨肉的吃法靈活,可熏烤、可燉煮、可鹵製、可炒食,不過,家庭烹飪多以燉湯為主。







煲鴨湯時,搭配以下幾種食材,不僅口味提升,營養也會有所互補。







01土豆





土豆和鴨肉共同燉至軟爛時,不僅口感細膩,而且味道鮮美。







這是因為,土豆口感軟糯,並且富含谷氨酸鹽,鴨肉含有豐富的氨基酸,脂肪含量也相對較高,在燉煮過程中,它們相互作用,會產生更鮮美的味道。







02酸菜





酸菜經發酵而成,含有有益健康的有機酸——乳酸和醋酸,能夠起到開胃的效果,並抑制腸道中致病菌生長,利於腸道健康。







而且酸菜的酸湯有提鮮之效,與本就鮮味十足的鴨肉湯相搭配,滋味更加突出。







03冬瓜





中醫典籍《神農本草經》記載,冬瓜能清肺熱化痰,清肺熱除煩止渴。 鴨肉油脂多,冬瓜熱量低,兩者葷素搭配,能起到去油解膩效果,適合控制體重人群及高血壓患者。













鴨子食譜





01冬瓜鴨湯





材料:冬瓜400克,鴨肉100克,太子參30克,金銀花10克,鹽、味精、薑蔥等調料適量。







做法:將鴨肉切片,用沸水燙后撈出,冬瓜去皮洗净切成薄片。 太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮,然後將金銀花揀出,藥汁及太子參留用。 將鴨肉、冬瓜、薑放入藥汁中煮熟,放入食鹽、味精和蔥花調味,即可食用。







功效:滋陰養肝、健脾利濕。



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圖片02五味鴨





材料:鴨肉1斤,白糖50克,生薑、小蔥、白酒、米酒、米醋、白砂糖、生抽、花生油適量。







做法:鴨肉灼水,放入油鍋中與生薑、小蔥一起炒香。 倒入等量米酒、米醋、生抽,各約3瓷勺,再加入白砂糖。 倒入適量清水,以恰好蓋過食材,大火燒開後轉小火,焖煮30分鐘即可。







功效:滋陰潤燥。







03陳皮鴨湯





材料:陳皮2個,生薑2塊,鴨子1隻,豬肉 200克。







做法:陳皮、生薑洗净備用。 水鴨、豬肉過開水去血腥。 將備料全部放入鍋中加清水,大火燒開,小火慢燉1.5小時,肉爛調鹽即食。







功效:此湯有健脾補虛、養陰清虛熱的功效。 更年期人群有潮熱、口幹、腰酸、胃脘不適癥狀也適用









小貼士

鴨肉雖好,卻也並非人人皆宜。







首先,感冒患者不宜食用鴨肉,可能會加重病情; 其次,慢性腸炎者要少吃,吃了可能使腸炎病情加重; 腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人,也最好少吃鴨肉。
作者: christian398    時間: 2022-12-14 16:06

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