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標題: 大暑時節一定要吃一次鮮藕！清熱生津又解暑，還能養脾胃 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-9-29 17:44 標題: 大暑時節一定要吃一次鮮藕！清熱生津又解暑，還能養脾胃

每年的7、8月一到，早一批的蓮藕就要成熟上市了。

與秋藕的「厚重」不同，夏季的藕口感更為鮮嫩，脆生生的、味道清甜，頗似脆梨，甚至可以直接當水果吃，養人的功效也很豐富。

夏季吃藕好處多

《本草綱目》將蓮藕稱為「靈根」，它味甘性涼，具有清熱生津、養陰潤燥、補脾益胃、補心安神等功效。

夏季吃藕既有利於降暑，又符合「夏養心」的食療養生之道。

尤其是對於夏季經常出現心煩面赤、失眠多夢、便秘、易流鼻血等癥狀的人，適當吃點生藕是最好不過的了。

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因為，蓮藕生吃清熱除煩、生津解渴、涼血止血效果更好。

國醫大師路志正此前就在電視節目中介紹，他經常會將藕榨成藕汁飲用，方便又有效。

此外，大家也可以將其製成涼拌藕片，也十分清熱開胃。

不過，生藕性涼，脾胃虛寒、易腹瀉的人群，以及產婦、正值經期的女性，不建議吃。

蓮藕熟吃補脾胃

大暑節氣，正值長夏，由於脾胃在五行屬土，與長夏之氣通，故而此時脾土最易受傷，我們應尤其注意補脾。

蓮藕熟吃，能起到更好的健脾益氣、滋陰養胃、養血止瀉作用，很適合脾胃虛弱、氣血不足的人日常食用。

藕膳的做法頗多，以下介紹幾種常見的製作方法，供大家參考。

糯米紅糖蓮藕

材料：藕240克，糯米、冰糖、紅糖各適量。

做法：將泡好的糯米放進藕里，為防止底下的糯米漏出去，可以先把下面的牙籤插上，或者接一個盤子。不需要塞得太滿，因為煮的過程中，糯米會膨脹。

然後把藕切開的兩頭用牙籤插上后放進小鍋，加水蓋住藕，再加入適量冰糖和紅糖，紅糖可多放一些，顏色會厚重些，煮制過程中也會更黏稠。

熬的過程需要看著火，大火煮開后，調成小火慢慢熬制，直至把水熬制黏稠，過程約要1個小時。熬制完成，取出，切成小片，裝盤即可。

功用：本藥膳具有溫脾暖胃、化瘀行血之功，適合多數人適量服食。

藕片炒蘆根

材料：蓮藕300克，鮮嫩蘆根60克，蔥、姜、鹽、味精、植物油各適量。

做法：將蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片，蘆根洗净，去節，切絲; 藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色。

鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味; 將藕片倒入鍋中翻炒，邊炒邊加入清水，緩緩倒入，再加入蘆根絲，繼續翻炒。

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炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻; 起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

功用：本藥膳具有養陰開胃、涼血止血的功效。適合於有胃陰不足的胃痛、消化不良、糖尿病、血熱等的人群食用。

蓮藕荷葉粥

材料：蓮藕60克，新鮮嫩荷葉1張，粳米120克，冰糖30克。

做法：蓮藕去皮，洗净切丁; 荷葉洗净放入鍋中加水煎湯，去葉取汁; 粳米淘洗乾淨後放入荷葉汁中武火煮沸，加入蓮藕丁，文火繼續熬煮成粥，加入冰糖調味即可。

功用：本藥粥具有清暑解熱降脂的功效。適合於因夏季暑熱引起的頭暈噁心、食少腹脹的人群食用。

蓮藕洗滌方法

01巧用食鹽

首先我們要將蓮藕表面的淤泥先清洗乾淨，然後將切好的藕片放入大碗，倒入清水然後加少許鹽。

02加點白醋

再往清水加少許白醋攪拌均勻，水中加的白醋和食鹽的量不需要太多，否則會影響蓮藕的味道。

03靜泡5分鐘

蓮藕在這樣的清水中浸泡5分鐘左右，食鹽和白醋可以説明溶解出蓮藕里的泥沙，還具有殺菌的作用。

浸泡好的蓮藕不僅乾淨，而且口感較脆，炒製時還不會氧化發黑，看著又白又嫩哦~

作者: xiaocong7915 時間: 2022-10-15 10:59

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作者: mugiseki 時間: 2022-10-15 11:56

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