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標題: 大暑時節一定要吃一次鮮藕! 清熱生津又解暑,還能養脾胃 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn    時間: 2022-9-29 17:44     標題: 大暑時節一定要吃一次鮮藕! 清熱生津又解暑,還能養脾胃

每年的7、8月一到,早一批的蓮藕就要成熟上市了。







與秋藕的「厚重」不同,夏季的藕口感更為鮮嫩,脆生生的、味道清甜,頗似脆梨,甚至可以直接當水果吃,養人的功效也很豐富。





夏季吃藕好處多





《本草綱目》將蓮藕稱為「靈根」,它味甘性涼,具有清熱生津、養陰潤燥、補脾益胃、補心安神等功效。







夏季吃藕既有利於降暑,又符合「夏養心」的食療養生之道。







尤其是對於夏季經常出現心煩面赤、失眠多夢、便秘、易流鼻血等癥狀的人,適當吃點生藕是最好不過的了。

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因為,蓮藕生吃清熱除煩、生津解渴、涼血止血效果更好。







國醫大師路志正此前就在電視節目中介紹,他經常會將藕榨成藕汁飲用,方便又有效。







此外,大家也可以將其製成涼拌藕片,也十分清熱開胃。







不過,生藕性涼,脾胃虛寒、易腹瀉的人群,以及產婦、正值經期的女性,不建議吃。













蓮藕熟吃補脾胃





大暑節氣,正值長夏,由於脾胃在五行屬土,與長夏之氣通,故而此時脾土最易受傷,我們應尤其注意補脾。







蓮藕熟吃,能起到更好的健脾益氣、滋陰養胃、養血止瀉作用,很適合脾胃虛弱、氣血不足的人日常食用。







藕膳的做法頗多,以下介紹幾種常見的製作方法,供大家參考。







糯米紅糖蓮藕





材料:藕240克,糯米、冰糖、紅糖各適量。







做法:將泡好的糯米放進藕里,為防止底下的糯米漏出去,可以先把下面的牙籤插上,或者接一個盤子。 不需要塞得太滿,因為煮的過程中,糯米會膨脹。







然後把藕切開的兩頭用牙籤插上后放進小鍋,加水蓋住藕,再加入適量冰糖和紅糖,紅糖可多放一些,顏色會厚重些,煮制過程中也會更黏稠。







熬的過程需要看著火,大火煮開后,調成小火慢慢熬制,直至把水熬制黏稠,過程約要1個小時。 熬制完成,取出,切成小片,裝盤即可。







功用:本藥膳具有溫脾暖胃、化瘀行血之功,適合多數人適量服食。







藕片炒蘆根





材料:蓮藕300克,鮮嫩蘆根60克,蔥、姜、鹽、味精、植物油各適量。







做法:將蔥白和葉分別切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片,蘆根洗净,去節,切絲; 藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘,以免變色。







鍋中油熱後,放入蔥白末和薑片,炒出香味; 將藕片倒入鍋中翻炒,邊炒邊加入清水,緩緩倒入,再加入蘆根絲,繼續翻炒。



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炒至藕片有些透明感,無實心的時候撒入鹽炒勻; 起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。







功用:本藥膳具有養陰開胃、涼血止血的功效。 適合於有胃陰不足的胃痛、消化不良、糖尿病、血熱等的人群食用。







蓮藕荷葉粥





材料:蓮藕60克,新鮮嫩荷葉1張,粳米120克,冰糖30克。







做法:蓮藕去皮,洗净切丁; 荷葉洗净放入鍋中加水煎湯,去葉取汁; 粳米淘洗乾淨後放入荷葉汁中武火煮沸,加入蓮藕丁,文火繼續熬煮成粥,加入冰糖調味即可。







功用:本藥粥具有清暑解熱降脂的功效。 適合於因夏季暑熱引起的頭暈噁心、食少腹脹的人群食用。













蓮藕洗滌方法





01巧用食鹽





首先我們要將蓮藕表面的淤泥先清洗乾淨,然後將切好的藕片放入大碗,倒入清水然後加少許鹽。







02加點白醋





再往清水加少許白醋攪拌均勻,水中加的白醋和食鹽的量不需要太多,否則會影響蓮藕的味道。







03靜泡5分鐘





蓮藕在這樣的清水中浸泡5分鐘左右,食鹽和白醋可以説明溶解出蓮藕里的泥沙,還具有殺菌的作用。







浸泡好的蓮藕不僅乾淨,而且口感較脆,炒製時還不會氧化發黑,看著又白又嫩哦~
作者: xiaocong7915    時間: 2022-10-15 10:59

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作者: mugiseki    時間: 2022-10-15 11:56

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作者: christian398    時間: 2022-12-14 17:12

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