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標題: 乾隆叫它「天下第一鮮」文蛤低脂 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-10-22 17:00 標題: 乾隆叫它「天下第一鮮」文蛤低脂

它有著硬殼保護，外殼前端短圓但後端較呈三角形，殼內則為瓷白色，表面則有各種不同的顏色與花紋，不但肉是美味的海鮮，連美麗的外殼都有人用來拼貼做成藝術品。如果你把蛤蜊殼的後端磨出小洞，還可以吹出聲音喔！（推薦閱讀：小心海鮮美食的潛在危機）

蛤蜊的正確名稱是文蛤，台灣也常稱它為粉蟯。以前的文蛤都是野生，喜歡棲息在淺海的沙泥底，尤其是有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區，這裡的浮游生物與藻類豐富，而且它需要生活在不能太鹹的鹹水中，溫度太低不長大，高溫則易生病而死亡。壹柒藥妝店壯陽藥春藥媚藥持久液增大丸增大軟膏威而鋼犀利士必利勁樂威壯必利吉日本藤素 cialis

台灣西部的沙質海灘，幾乎都有文蛤存在，現在大多以魚塭人工養殖，遍布彰化、嘉義、台南等地，尤其是雲林，因為氣候水質適合，產量佔了全國的8成。

我們吃的蛤肉，其實是它的斧足，因為文蛤的眼睛、觸角及齒舌都退化了，在水底沙中移動時，靠的就是斧足，外形就像斧頭模樣，移動時先把斧足伸出殼外，伸展後插入沙中，然後再縮短，讓身體向前進。我們看到斧肉上有兩個凸起，其實並不是眼睛，而是進食器官：它藉著入水管攝取食物，再由出水管將雜質排出。生活在水中的文蛤，當然是用鰓呼吸，偶爾會看到文蛤忽然噴出水柱，就是它在呼吸呢。

大部分魚貝類的營養素，文蛤都具備，像蛋白質、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、維生素B12、維生素E，尤其是牛磺酸，對保護肝臟有助益，而且膽固醇含量很低，每100克的熱量更只有55卡，屬於低脂肉類。但是它的普林含量較高，尿酸偏高或痛風患者最好少吃。（推薦閱讀：吃好魚／黑鮪魚、魩仔魚...５種海鮮最好少吃！）

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文蛤從育苗到長成可以出售至少都要超過1年，時間很長，最怕氣候突然變化或水質污染。一般體型較小的會用來煮湯或熱炒，大的則較常用於燒烤。

因為文蛤必須是活體販售，死掉的文蛤會發臭，但很難由外觀判斷，常會因為一顆壞蛤弄壞一鍋湯，因此選購時更需要一些訣竅。品質較差的文蛤殼表會出現腐蝕脫皮狀、外殼易碎裂，因此要選擇蛤殼微張，用手觸碰立刻緊閉的，也有人會將文蛤互相輕敲，聲音扎實才是新鮮貨。

作者: christian398 時間: 2022-12-14 13:38

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