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標題: 想不到吃「這個」也會胖 3招求解 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-10-23 16:57 標題: 想不到吃「這個」也會胖 3招求解

你愛吃糕點、餅乾、乳酪嗎？國外研究發現，這些加工食品當中經常添加的防腐劑，可能引發肥胖及糖尿病。

防腐劑會提高肥胖和糖尿病機率？
這種防腐劑是丙酸。一篇發表在《科學轉化醫學》（Science Translational Medicine）期刊的研究發現，用低劑量的丙酸餵食白鼠，結果白鼠的體重增加並出現胰島素抗性，也就是第二型糖尿病的前兆。而同一項研究也在14位志願者做人體試驗，結果他們的血糖和胰島素分泌也升高了。

主要研究者，哈佛大學陳曾熙公共衛生學院教授荷塔米斯力基爾（Dr. Gokhan Hotamisligil）說，這不表示所有食品添加物都是不好的，而是想了解長期食用這類防腐劑是否會造成人體肥胖或罹患糖尿病。

紐約西奈山伊坎醫學院（ Icahn School of Medicine at Mount Sinai ）內分泌學助理教授蓋勒格（ Emily Gallagher）表示，目前還不能斷定防腐劑有害，但這是一項具前瞻性的研究，支持學界長久以來加工食品防腐劑的使用量，也提醒消費者，為了健康，購買食品前要多看看標示。（延伸閱讀：合成防腐劑「苯甲酸鈉」，會引起白血病！）

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防腐劑、抗氧化劑可能會影響內分泌
針對這項研究，輔仁大學食品科學系教授陳炳輝認為，這是個新角度來看防腐劑的影響。「一般對於防腐劑、抗氧化劑大多是毒性的研究，但對於消化系統、肝腎系統影響的研究較少，但防腐劑、抗氧化劑對身體確實有影響。」

陳炳輝指出，美國曾有一個常用食品抗氧化劑二丁基羥基甲苯（BHT）的研究，發現BHT會影響消化系統對大腦傳送的信號，導致體重增加，「當吃飽時消化系統會傳訊息給大腦，人就不會繼續進食，但BHT會影響信號傳輸，大腦收不到飽食的訊息，食量增加、體重跟著上升。」

防腐劑種類很多，而研究中使用的丙酸是一種毒性較低的防腐劑，一般會使用在麵粉中，因此糕點、麵包、餅乾都有可能吃得到，「雖然毒性低，但劑量決定毒性，如果一次吃太多，可能產生如過敏、氣喘、消化道系統受損、頭暈、肝腎毒性等問題。」

他也補充，防腐劑和抗氧化劑不同。抗氧化劑一般添加在油脂較多的食物中，如泡麵的油包或洋芋片，因為油碰到高溫、空氣就容易氧化、酸敗，抗氧化劑就能防止油脂氧化；防腐劑主要是抑制食物細菌、黴菌滋生，達到預防食物壞掉的目的。

天然防腐劑比化學的安全？

消費者常有「天然比化學好」的想法，但對防腐劑來說未必如此。天然防腐劑如鹽、糖、香料等等日常生活中就吃得到的食材，但實驗發現，觀察急性毒性的半數致死率（到某一個劑量後，實驗白鼠死亡數量超過一半），鹽每公斤是3克，毒性比較強的防腐劑冰醋酸鈉為每公斤10克，常見的抗氧化劑維他命C為每公斤11克。（延伸閱讀：驚！吃一碗泡麵，一整天吃東西都不能再加鹽）

「相較於防腐劑要吃到10公克，每公斤的鹽吃3克就有死亡的風險，所以天然的不一定比化學的安全，而且鹽是每天都吃得到的，防腐劑還不一定，」陳炳輝說，這也是為什麼醃漬物不要吃太多的原因。

防腐劑吃太多即使劑量合乎規定還是有風險日本淑女精華素法國綠騎士瀰漫之夜卡宴催情美國惡魔丘比特西班牙金蒼蠅 Climax印度神油Peineili陪耐力增大膠囊德國必邦德國黑金剛持久液日本2h2d 日本丸榮
常看到加工食品標示滿滿的添加物、防腐劑，儘管都合乎使用量的規定，但吃進這麼多種類的防腐劑是否也會有危害？陳炳輝說，很多廠商覺得兩種防腐劑效果更好，但不同的防腐劑間可能會有加乘效果，副作用也加倍，例如丙酸和其他防腐劑合用，可能增加肥胖和糖尿病的致病風險，「雖然目前研究不多，但須要注意，」他也呼籲廠商，如果用一種就夠，就不需用到兩種、三種，「這樣可能傷害消費者健康，還增加成本，何必呢？」

所以到底防腐劑是好是壞？陳炳輝認為可以參考研究結論，但也不用因噎廢食。（延伸閱讀：「不加防腐劑」，真的比較好？）

為了防止食物腐敗和食物中毒，添加防腐劑有其必要，但只要合理使用，不用把防腐劑當作敵人。

避免吃到過量防腐劑　可以做3件事
加工食品充斥市面，每個人或多或少都會吃到，那該怎麼做才能避免吃到種類過多、過量的防腐劑呢？陳炳輝建議可以做到以下3點：

看清楚標示，成分表中防腐劑太多的就儘量不要購買，「國外已經興起潔淨標示（clean label）運動，講求添加物愈少愈好，所以消費如果者能選擇較少甚至不含防腐劑的產品，也能起到抵制作用，」陳炳輝說。日本興奮劑法國的確勁鱷魚增大軟膏泰坦膠囊美國maxman 美國vmax 美國卡宴美國女用高潮液美國黃金瑪卡美國黑金路易16持久液陰蒂跳跳糖
多吃天然的或原型食物
散裝食品或來路不明的食品不要購買，如果要購買散裝食品，也要挑選有明確的標示，註明生產日期、有效期限、原料和添加物資訊、廠商聯絡資料的產品。沒有完整包裝的食品安全風險更大，「食品透過包材可以有防菌、隔絕光線、空氣和水氣的效果，」陳炳輝指出，沒包裝又直接暴露在空氣中，業者為了延長食品的展售期限，可能會添加過量防腐劑。

作者: martina28043 時間: 2022-12-15 17:46

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