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標題: 吃堅果護心　選帶殼免過量 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-10-23 17:23 標題: 吃堅果護心　選帶殼免過量

美味的堅果，咀嚼起來香氣十足，是美國心臟學會推薦的護心食品，也是我居家常備好食物。

堅果的營養豐富，除了是植物蛋白、膳食纖維的良好來源之外，也富含抗氧化的維生素E，以及鎂、鉀等礦物質，最優秀的是，堅果雖然含油脂量高，但大多是不飽和脂肪酸，尤其是單元不飽和脂肪酸，有助於提高好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白）、降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白），而這也正是它的護心關鍵。

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不過，由於堅果在溫暖、潮濕的環境中容易滋生有毒黃麴毒素，且肉眼不易辨識，因此在選購和保存上，我有3個原則：

①選擇帶殼堅果：在超市賣場或米糧行都能買到帶殼堅果，比較常見的有核桃、夏威夷豆、松子、榛果、花生等。

帶殼堅果的好處在於大多屬於「原味」，可以避免攝取過多鹽分、調味料。而且帶殼還能保留堅果與殼之間的薄膜，通常這層膜的營養很高，不妨一塊兒吃進去。

此外，因為堅果太「涮嘴」，一不小心就會吃太多，而帶殼堅果多了費力的剝殼程序，較能控制食用量，避免攝取太高熱量。

②夠乾燥、夠脆、無油耗味：注意堅果的新鮮度，儘量選擇較乾燥、咬起來清脆、聞起來沒有油耗味的堅果。

③一定要冷藏：堅果買回來之後，要以密封罐分裝入冰箱冷藏，要吃的時候，避免直接伸手拿，而是倒出來或以乾燥湯匙撈取，以免濕氣入侵加速堅果敗壞。

尤其選購帶有果乾類的綜合堅果時更應注意，由於果乾難免含有一點水分，混合包裝時仍可能影響堅果，讓它比較容易發霉，因此更應密封冷藏，並儘快吃完。

自己烘生堅果，用電鍋就可以日本淑女精華素法國綠騎士瀰漫之夜卡宴催情美國惡魔丘比特西班牙金蒼蠅 Climax印度神油Peineili陪耐力增大膠囊德國必邦德國黑金剛持久液日本2h2d 日本丸榮

除了帶殼堅果外，買生堅果回家，要吃之前再炒掉生味也是個好選擇。

最簡單的方法就是用電鍋烘乾：

①外鍋擦乾，不必加水，鍋底墊一張烘焙紙或餐巾紙。

②生堅果用清水沖洗後擦乾，放進電鍋。

③蓋上鍋蓋，直接按下開關。第一次跳起來之後，先嚐嚐味道，如果覺得生味已經可以接受，就可以拿出來吃，如果覺得味道還不夠好，或想烘得香一點，便再按壓開關加熱第二次。

依照堅果的大小和個人口感喜好調整加熱次數，一般來說，加熱2～3次就夠了。也可將生堅果平鋪一層在烤盤上，用120℃的烤箱烘烤約10分鐘，都能保持堅果的天然原味。

適量吃，1天1平匙就夠

在堅果的食用分量上，我的習慣是每天早上吃2顆帶殼核桃，剝開後是4枚核桃，這也正是美國飲食指南建議的分量。偶爾我也以堅果入菜，但切記同步減少當餐的烹調用油，才不會攝取太多脂肪。

依照衛福部制定的「國人每日飲食指南」建議，每天最好攝取1份堅果種子類食物，熱量約為45卡，也就是大顆堅果（腰果、杏仁果）5顆或是小顆堅果（如花生）10顆左右。簡單來說，用喝湯的瓷湯匙來盛裝，1天吃1平匙就夠了。日本興奮劑法國的確勁鱷魚增大軟膏泰坦膠囊美國maxman 美國vmax 美國卡宴美國女用高潮液美國黃金瑪卡美國黑金路易16持久液陰蒂跳跳糖

出門在外時，我偶爾也會選擇小包裝的綜合堅果，由於這類產品通常還會包含小魚乾等增添口感的配料，因此一包攜帶型的堅果熱量100卡是我覺得剛剛好的分量。

不過市售堅果飲或沖泡堅果粉等產品我就不太建議了，因為通常都加了不少糖和其他添加物，不如自己將整顆堅果磨成粉狀加入牛奶、豆漿等飲品中就好，並且切記不要預先磨好，而是沖泡之前再磨，可以保留比較多營養。

特別提醒，堅果屬於高磷食物，腎臟病患者要小心食用，最好諮詢醫生或營養師後再吃。

堅果雖然是好食物，但還是要適量吃、正確保存，才能真正有益健康。

作者: martina28043 時間: 2022-12-15 17:22

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