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標題: 薑黃可抗癌　吃咖哩更有效 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-10-23 18:30 標題: 薑黃可抗癌　吃咖哩更有效

薑黃素不一定要透過保健食品才能補充，自製營養美味薑黃飯超簡單。

日本人、印度人都擅長咖哩料理，咖哩甚至被科學家譽為「奇蹟香料」，除了能增添辛香氣味、色澤和促進食慾，當中的主要成分「薑黃素」有抗發炎功效，可預防心血管疾病。

研究也發現，薑黃素能遏阻類澱粉斑塊在大腦中沉積，有助活化腦部、預防失智。醫界也有研究認為它能對抗部分癌症，正因如此，近年來有多種保健食品都以薑黃素為訴求，在市場上蔚為流行。

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我自己很喜歡薑黃，也鼓勵大家吃，但是怎麼吃呢？其實台灣各地都有農民種植，取得方便，甚至在菜市場就能買到完整的薑黃，直接入菜是最簡單的。

咖哩好搭檔：薑黃＋黑胡椒＋好油

我會在煮飯的時候切2片薑黃和米飯一塊兒煮，不但方便，而且煮好的飯也會有一股特別的香味，色澤也金黃好看。而且，煮薑黃飯時我會滴2、3滴油，讓它的營養更容易被人體吸收，因此，吃薑黃素不一定要透過保健食品才能補充。

當然，更多元的烹調方式就是煮咖哩，事實上，有愈來愈多研究認為，吃咖哩的保健效果勝過單吃薑黃，因為咖哩由很多植物成分組成，除了薑黃，還有大蒜、辣椒、香菜、小茴香、肉桂和葫蘆巴等，這些香料各有不同的抗菌、抗病毒、降血脂和抗癌作用，還有人稱它是「窮人的番紅花」，足見珍貴。

在選購咖哩時，最好選「咖哩粉」而不是「咖哩塊」，因為，雖然塊裝咖哩包裝裡已經分好一份一份很方便，但通常會加入許多糖、脂肪及其他添加物，熱量較高。

至於咖哩的健康好搭檔，是薑黃＋黑胡椒粉＋橄欖油。由於薑黃素是脂溶性，因此用好的油脂入炒，才能增加身體的吸收，而黑胡椒粉含胡椒鹼，具抗氧化能力，可大大提升薑黃的生物利用率。

不過，有4種人要注意食用分量：

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●有胃潰瘍、胃發炎的人，因為咖哩中通常含了辛辣的辣椒、胡椒，比較刺激。

●咖哩也會刺激膽囊收縮，因此膽結石患者不宜多吃。

●咖哩會抑制血小板凝結，因此罹患血液凝結疾病的人最好避免食用。

●咖哩粉屬高磷食物，因此有腎臟疾病或洗腎的人，最好詢問醫生後再吃。

一次用3種咖哩粉，滋味更豐富

市面上有各種咖哩，印度咖哩、泰式咖哩、日式咖哩等等，風味各異，都可試試，如果擔心咖哩粉的味道單一，不如咖哩塊的口感濃厚、味道豐富，我的祕訣是「一次用3種廠牌的咖哩粉入炒」，這是一位主廚傳授的心法，原因是不同地方、不同品牌的咖哩粉，各有其配料和比例祕方，味道都不同。因此我家通常會準備好幾種咖哩粉，做料理時混和加入，就能有更好的辛香滋味，甚至能調出很接近咖哩塊的口味。

煮咖哩時可加入蔬菜，並以馬鈴薯或山藥取代主食，便成為一道澱粉、蛋白質、纖維等各種營養俱全的料理。若不想煮太濃稠，不妨採用「湯咖哩」的烹調方式，天氣涼的時候更可以直接當成一道湯品。日本興奮劑法國的確勁鱷魚增大軟膏泰坦膠囊美國maxman 美國vmax 美國卡宴美國女用高潮液美國黃金瑪卡美國黑金路易16持久液陰蒂跳跳糖

材料：3種咖哩粉、橄欖油、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、胡蘿蔔、茄子、玉米筍、雞腿2支、山藥、馬鈴薯

做法：

①橄欖油入鍋，加入洋蔥和紅、黃椒炒軟。

②加入咖哩粉，炒香，再加入雞腿，再放進所有的蔬菜和馬鈴薯，加水1碗公煮沸。

③最後加入山藥煮軟，讓湯較濃稠，以取代勾芡，即可起鍋食用。

作者: martina28043 時間: 2022-12-15 17:19

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