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標題: 薑黃可抗癌 吃咖哩更有效 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn    時間: 2022-10-23 18:30     標題: 薑黃可抗癌 吃咖哩更有效

薑黃素不一定要透過保健食品才能補充,自製營養美味薑黃飯超簡單。

日本人、印度人都擅長咖哩料理,咖哩甚至被科學家譽為「奇蹟香料」,除了能增添辛香氣味、色澤和促進食慾,當中的主要成分「薑黃素」有抗發炎功效,可預防心血管疾病。

研究也發現,薑黃素能遏阻類澱粉斑塊在大腦中沉積,有助活化腦部、預防失智。醫界也有研究認為它能對抗部分癌症,正因如此,近年來有多種保健食品都以薑黃素為訴求,在市場上蔚為流行。

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我自己很喜歡薑黃,也鼓勵大家吃,但是怎麼吃呢?其實台灣各地都有農民種植,取得方便,甚至在菜市場就能買到完整的薑黃,直接入菜是最簡單的。

咖哩好搭檔:薑黃+黑胡椒+好油

我會在煮飯的時候切2片薑黃和米飯一塊兒煮,不但方便,而且煮好的飯也會有一股特別的香味,色澤也金黃好看。而且,煮薑黃飯時我會滴2、3滴油,讓它的營養更容易被人體吸收,因此,吃薑黃素不一定要透過保健食品才能補充。



當然,更多元的烹調方式就是煮咖哩,事實上,有愈來愈多研究認為,吃咖哩的保健效果勝過單吃薑黃,因為咖哩由很多植物成分組成,除了薑黃,還有大蒜、辣椒、香菜、小茴香、肉桂和葫蘆巴等,這些香料各有不同的抗菌、抗病毒、降血脂和抗癌作用,還有人稱它是「窮人的番紅花」,足見珍貴。



在選購咖哩時,最好選「咖哩粉」而不是「咖哩塊」,因為,雖然塊裝咖哩包裝裡已經分好一份一份很方便,但通常會加入許多糖、脂肪及其他添加物,熱量較高。



至於咖哩的健康好搭檔,是薑黃+黑胡椒粉+橄欖油。由於薑黃素是脂溶性,因此用好的油脂入炒,才能增加身體的吸收,而黑胡椒粉含胡椒鹼,具抗氧化能力,可大大提升薑黃的生物利用率。



不過,有4種人要注意食用分量:

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●有胃潰瘍、胃發炎的人,因為咖哩中通常含了辛辣的辣椒、胡椒,比較刺激。



●咖哩也會刺激膽囊收縮,因此膽結石患者不宜多吃。



●咖哩會抑制血小板凝結,因此罹患血液凝結疾病的人最好避免食用。



●咖哩粉屬高磷食物,因此有腎臟疾病或洗腎的人,最好詢問醫生後再吃。



一次用3種咖哩粉,滋味更豐富

市面上有各種咖哩,印度咖哩、泰式咖哩、日式咖哩等等,風味各異,都可試試,如果擔心咖哩粉的味道單一,不如咖哩塊的口感濃厚、味道豐富,我的祕訣是「一次用3種廠牌的咖哩粉入炒」,這是一位主廚傳授的心法,原因是不同地方、不同品牌的咖哩粉,各有其配料和比例祕方,味道都不同。因此我家通常會準備好幾種咖哩粉,做料理時混和加入,就能有更好的辛香滋味,甚至能調出很接近咖哩塊的口味。



煮咖哩時可加入蔬菜,並以馬鈴薯或山藥取代主食,便成為一道澱粉、蛋白質、纖維等各種營養俱全的料理。若不想煮太濃稠,不妨採用「湯咖哩」的烹調方式,天氣涼的時候更可以直接當成一道湯品。日本興奮劑 法國的確勁 鱷魚增大軟膏 泰坦膠囊 美國maxman 美國vmax 美國卡宴 美國女用高潮液 美國黃金瑪卡 美國黑金 路易16持久液 陰蒂跳跳糖



材料:3種咖哩粉、橄欖油、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、胡蘿蔔、茄子、玉米筍、雞腿2支、山藥、馬鈴薯



做法:



①橄欖油入鍋,加入洋蔥和紅、黃椒炒軟。



②加入咖哩粉,炒香,再加入雞腿,再放進所有的蔬菜和馬鈴薯,加水1碗公煮沸。



③最後加入山藥煮軟,讓湯較濃稠,以取代勾芡,即可起鍋食用。
作者: martina28043    時間: 2022-12-15 17:19

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