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標題: 咖啡豆怎麼煮5種咖啡豆香濃好味道 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn    時間: 2022-11-5 10:45     標題: 咖啡豆怎麼煮5種咖啡豆香濃好味道

真正懂得享受的咖啡控們是絕對無法忍受速溶咖啡的,他們寧願花上更多的時間和耐心去煮咖啡,也不要喝著快節奏下的產物。而煮咖啡從咖啡豆的選擇到水溫,你能掌握好嗎?怎樣挑選好的咖啡豆?

  中國人喝咖啡的歷史並不長,但對咖啡的追求慾望卻很深,好的咖啡離不開精品咖啡豆,所以世界上一些知名的咖啡豆產地也聲名顯赫,有機會出國旅行一定不要忘了帶一些經典的國外咖啡豆,在這裡推荐一下。

  咖啡豆的種類

  1、東帝汶

  阿拉比卡豆,醇厚,有一定的果香,喝到嘴裡的時候有一定的刺激感,入口有雜味,研磨之後有乾香。

  2、埃塞俄比亞lima

  根據產地來劃分品種,豆子具有果香味道,微酸,口感乾淨清香,比較適合單喝。

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  曼特寧的豆子口感強壯,有一定的甜度,可單喝,可拼配,這個豆子的特點是越陳越好,放久之後顏色會發生變化,出名的便是黃金曼特寧。

  4、埃塞俄比亞哈拉爾

  哈拉爾咖啡味道醇厚,具有中度或輕度的酸度,重要的是,它擁有幾乎低的咖啡因含量。味道具有侵略性,隨時準備戰勝你的味蕾,越乾燥的加工方式越能凸顯它的優勢。

  5、秘魯

  乾淨的口感,無雜質味道,它多種植在高海拔地區,有規劃的種植使得產量大大提升,口感香醇,酸度恰如其分。

  咖啡豆怎麼煮

  該如何沖泡美味香醇的咖啡,必須一系列因素配合:

  咖啡豆:想自己沖泡出一杯香醇的咖啡,除了沖泡的技巧外,重要的就是選購品質良好的咖啡豆。在購買時還應注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致,好的咖啡豆不僅外表有光澤,並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。

  研磨的程度:要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨,研磨大致可分為三個階段:粗研磨、中研磨、和細研磨。

  粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統的沖泡器),中研磨咖啡適合於濾泡式、法蘭絨濾網式、虹吸式咖啡壺沖泡方式,細研磨則適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。並且要提醒您的是,沖泡時間越短,研磨的顆粒應越細緻。因為顆粒越小,和熱水接觸的面積越大,故沖泡的時間要短。而且過細的研磨會使得咖啡較苦,同時也較容易堵住咖啡機;太粗的研磨,則會衝出較沒有味道的咖啡。

  新鮮適溫的水:咖啡中97%都是水,只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。好使用過濾後的水來衝煮咖啡。不要把咖啡煮沸,因為沸騰的水會使咖啡變苦,還要注意的是水的溫度應略低於攝氏96度。

  咖啡好不要再加熱。衝煮時應注意僅煮每次所需的份量,且好在剛煮好時飲用。咖啡的佳飲用溫度為攝氏85度。 怎麼煮咖啡豆

  先準備好所需用具:手搖的小咖啡磨子,咖啡濾紙,咖啡漏斗,杯子,這樣就可以做出簡易方便的手衝咖啡了。

  1、磨豆

  先將咖啡豆用磨子磨碎(細的磨度)。

  如果家裡有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用,但效果不是很理想,打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有,只要有擀麵棍兒和一個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法,總之,要盡可能的讓顆粒細小。

  2、衝咖啡

  如果咖啡粉磨得足夠細,那麼就用沖泡的方法。在漏斗內側放一張過濾紙,將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內,要避免咖啡粉漏出,先用溫水將咖啡粉殷濕,杯子也提前用開水溫一下,然後架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

  3、沖泡

  用96度左右的純淨水(一定要純淨水,否則影響咖啡口感),均勻少量的順時針淋在咖啡粉上,將咖啡粉充分淹沒後,稍等待,第一道水濾入杯子後,繼續均勻少量順時針倒水,看著杯子裡的咖啡液達到想要的量時,就可以收杯了,收杯用逆時針倒水的方法。(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。)

  4、煮

  如果研磨的顆粒還是較大,那麼就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋,將其與適量的冷水一起上火加熱,一定控制好火候,2分鐘煮到油沫有溢出狀態,轉小火再煮半分鐘,停火沉澱半分鐘,然後倒出,倒出時用濾紙過濾。韓國奇力片官網 韓國奇力評價 韓國口服犀利士 kellett films評價 韓國奇力片效果 韓國奇力片成分 韓國奇力片副作用


  5、調味

  可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶,或是直接飲用。

  這個方法簡單,不影響咖啡口味,但一定要注意沖泡用水的溫度,以及咖啡液的溫度,否則影響口感。這裡的咖啡豆好選用新烘焙的,同時現喝現磨,這樣可以保證咖啡的香味和口感。

  如何鑑別好的咖啡豆?和挑選咖啡豆

  論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時,抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有聲(表示咖啡豆未受潮)、齒莢留香才是上品,但好還是用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到空殼的咖啡。

  如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購買。剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用,應該存放一周以便將豆內的氣完全釋放出來。一般來說,咖啡的佳飲用期為炒後一周後,此時的咖啡新鮮,香味(Aroma)口感的表現佳。
作者: christian398    時間: 2022-12-14 19:14

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