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標題: 冬補第一肉！現在開始吃，讓你整個冬天 [打印本頁]

作者: yumei 時間: 2022-12-18 13:48 標題: 冬補第一肉！現在開始吃，讓你整個冬天

冬天降溫后，就喜歡吃羊肉，喝羊肉湯，俗話說：“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”，羊肉補而不燥，是秋冬進補的佳品之一。羊肉性溫，能溫中健脾，現在開始把脾胃補一補，冬天就沒那麼沒難受了。人們常說：「要想長壽，常吃羊肉。 “羊肉肉質細膩，富含蛋白質和維生素，常吃能提高身體素質，增強抵抗力。羊肉雖好但也有禁忌人群，羊肉性溫，嘌呤含量較高，所以痛風患者最好不要吃羊肉，以免加重病情。

如何挑選出新鮮的羊肉

市場上的羊肉什麼樣的都有，如何才能買到品質上等的羊肉呢？其實也不難，主要看以下 3 點：
1、看顏色和紋路日本藤素
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新鮮的羊肉顏色呈鮮紅色或淡粉色，暗紅色和發灰發白的肉都不好，一定不要買。
羊肉紋路較細，分佈均勻，瘦肉之間也會有絲絲肥肉。紋路不是這樣的你可要好好考慮，這可能不是真的羊肉。
2、聞氣味
我們都知道羊肉有一股羊膻味，買羊肉的時候得好好聞聞，如果夾雜著一些腐臭味可千萬別買了。

3、試彈性、水分
買羊肉時要摸一摸，好的羊肉肉質有彈性，有少量水分。那些肉質鬆軟、一按就出水的很可能就是注水肉了，最好別買了。
羊肉的膻味有人喜歡有人恨，不少人因此不願感受羊肉的美味，其實這麼做就能大大減少羊肉的膻味！必利吉
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羊肉的膻味主要來自於脂肪中的石碳酸成分，所以不太能接受膻味的朋友可以選擇脂肪含量較少的羊腿、羊裡脊和羊腰肉。
烹飪羊肉前，用料酒和小蘇打醃制一下，加些食鹽、白糖調味，用清水拌勻。等羊肉充分吸收調料之後，膻味也去除了。

羊肉加一物，美味又營養

羊肉的吃法多，燉湯便是很經典的一種，羊肉搭配蘿蔔燉湯是我們一家最喜歡的，羊肉是屬於比較溫熱的食物，搭配點蘿蔔燉湯營養高，解膩助消化，補充維生素和蛋白質，有效提高人體免疫力，而且還可以説明去除羊肉的膻味。
備用食材：羊肉500克，蘿蔔1根，枸杞5克，姜3塊，芹菜2根;
製作過程：
第一步：羊肉清洗下，切成塊，冷水放入鍋中焯燙下，撈出來洗乾淨，控下水，炒鍋置於火上燒熱后，將羊肉塊放入在鍋中小火慢慢煎一會;
第二步：慢慢將羊肉塊的每一面都煎至金黃的時候，加上沒過羊肉的熱水，生薑用刀拍一下，放入在鍋中，開始燉湯了，大火煮開，便可轉為中火慢燉;
第三步：這個過程中，芹菜2根切成小段，蘿蔔一根削去皮后切成滾刀塊，待將羊肉燉了差不多半個小時的時間，用筷子扎入羊肉不會滲血水的時候;
第四步：這個時候就可以將切好的蘿蔔塊放入在鍋中，繼續燉煮，讓蘿蔔燉煮熟后，加上芹菜，撒上枸杞，同時再加上點食鹽調味;
第五步：繼續煮幾分鐘，讓食材可以入味，就可以關火了，將做好的湯盛出在碗中，就可以喝了，要趁熱

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