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標題: 煮毛豆保持翠綠的秘訣 [打印本頁]
作者: scfsfcsdfv    時間: 2022-12-27 16:21     標題: 煮毛豆保持翠綠的秘訣

另外，甘草煮毛豆，還有補陽潤燥、活血化瘀的功效。
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我們需要準備毛豆500克、甘草3-5顆、八角1顆、肉桂1塊、鹽5克

首先將毛豆剪去兩頭，洗净備用。 接著把毛豆放入鍋中，加入沒過毛豆的水，再把八角，肉桂，甘草和鹽全部放入。 最後用大火煮開后，改小火煮10-15分鐘。 煮好后再焖30分鐘入了味就可以了。



煮毛豆保持翠綠的秘訣

01加點鹽如果想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。 鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞。
02水沸騰后再加毛豆如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰后再放毛豆。
03一次加足夠的水煮毛豆前要一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多。

04敞開蓋子煮煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態，且不要蓋蓋焖煮，不然會升高鍋內的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會很快變成黃色了。
05控制好煮的時間煮毛豆時間最好在水沸后煮十分鐘以內，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎麼也不可能變成翠綠色的毛豆。
06煮熟后立即撈出毛豆煮熟后長時間泡在熱水里也會悶黃，應立即取出放涼。


以下人群要少吃毛豆：

作者: martina28043    時間: 2022-12-28 11:06

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