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標題: 中餐上菜次序和餐桌的摆设 [打印本頁]

作者: erwerwe 時間: 2023-2-16 16:22 標題: 中餐上菜次序和餐桌的摆设

中国人在聚餐时，也是很讲究礼仪的。虽然不像西方国家那么繁琐，但是我们中国人也有中国人的吃法和规矩。那么，一起来看下是如何上菜的?出菜的顺序是什么?　　一、中餐的出菜顺序开胃菜
　　通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。　主菜
　　紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。
　　主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二
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道。
　　这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。后通常以汤作为结束点心
　　指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。后则是水果。
二、餐桌擺設的辨別法
每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾　　筷子
多使用柱形長筷。以往會以象牙、珊瑚製作的筷子作為地位的象徵，不過，今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當普遍了。使用長筷子的原因是便於夾菜。
湯匙

作者: martina28043 時間: 2023-2-16 18:14

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作者: martina28043 時間: 2023-2-16 21:35

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