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標題: 茶葉的功效與作用禁忌 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2023-3-3 11:13 標題: 茶葉的功效與作用禁忌

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。

夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將如醉前豈堪誇。

——《茶》；唐·元稹

物種基源

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茶葉為山茶科常綠喬木或灌木茶樹的鮮嫩芽葉經加工的干製品，又名茗、香茗、苦茶、瓜蘆、選妊、詫。葉革質，長橢圓狀披針形或倒卵狀披針形，邊緣有鋸齒。秋末開花，花1~3朵生於葉腋，白色，有花梗。蒴果扁球形，有三鈍棱。屬無醇飲料。始於我國。製造工藝歷經幾千年的不斷改革和演變，開始以茶葉生煮飲用，後曬乾收藏後供隨時飲用，至三國(230—265)時製成茶餅烘乾，唐代發明蒸青團茶，宋代改為蒸青散茶，明代由炒青到烘青，並開始有目的地發展其他茶類。按制法不同，分紅茶、綠茶、黑茶、青茶、白茶、黃茶六大類及花茶；亦可分為發酵茶、半發酵茶和非發酵茶三大類。產於我國中部至東南部和西南部，廣泛栽培。

生物成分

茶葉中所含的成分很複雜，茶葉化學研究的最新進展揭示，茶葉含有600餘種化學成分，它們對茶葉的香氣、滋味、顏色以及營養、保健、防治疾病都起重要作用。茶葉中含有機化合物500餘種，無機物和營養素也不少於幾十種。茶樹鮮葉中含有75%~78%的水分，乾物質含量為22%~25%，而在這些乾物質中，又可分為無機化合物和有機化合物兩大類，其中以有機化合物蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、醣類、有機酸、脂質、色素、香氣成分、維生素、皂甙類、甾醇為主，佔乾物質的93.0%~96.5%；無機物水溶性與水不溶性，佔乾物質的3.5%~7.0%。

食材性能

1.性味歸經

茶葉，味苦、甘，性微寒；歸心、肝、脾、肺、腎經。

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2.醫學經典

《唐本草》：“清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。”

3.中醫辨證

茶葉的傳統功效，不但在歷代茶、醫、藥三類文獻中多有述及，而且在經、史、子集中也散見不少。醫家將茶葉對人體有益之處歸納為以下24項：

提神消食祛風解表安神醒酒堅齒

明目去肥膩治心痛清頭目下氣療瘡治痿

止渴生津利水療肌清熱通便益氣力

消暑治痢延年益壽解毒祛痰增強腎功能

作者: christian398 時間: 2023-3-3 15:11

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