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標題: 阿膠的功效與作用禁忌 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2023-3-3 12:33 標題: 阿膠的功效與作用禁忌

千秋萬載百年堂，歷史淵源歲月長。

黃帝嫡孫名揮氏，觀星造弓始祖張。

春秋末年戰亂起，後代張傅學岐黃。

懸壺濟世一千年，名震北齊文宣王。

親書御賜黃金匾，題名雍海睦宗堂。

大唐貞觀張公藝，九代同居美名揚。

親送阿膠慰唐軍，太宗親書百忍堂。

高宗賜封醉鄉侯，則天皇后在身旁。

皇恩浩蕩未敢忘，百忍堂改百年堂。

百年堂中阿膠王，歷代皇家獨珍藏。

貴妃暗服不外傳，迷死當年唐明皇。

百年堂產阿膠王，黑皮黑蹄黑驢上。

一山一水一福地，九煮九熬九天忙。

百年堂內阿膠王，古井古法古配方。

一寸一金一聖藥，補血補氣補營養。

百年堂里阿膠王，每餅每塊每透亮。

一年一月一日去，神草神藥神農嘗。

—《阿膠之鄉的民謠》

物種基源

阿膠為馬科動物驢的皮熬製成的膠塊，又名陳阿膠、阿膠珠、蛤粉炒阿膠、蒲黃炒阿膠、傅致膠、盆覆膠、驢皮膠，以色勻、質脆、半透明、斷面光亮、無腥氣為佳，主產於山東省平陰縣東阿鎮。

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生物成分

阿膠，主含骨膠質，與明膠相似，水解後產生多種氨基酸，其中賴氨酸10%，精氨酸7%，組氨酸2%，另含胱氨酸；含灰分0.75%~1.09%，鈣0.079%~0.118%及鉀、鈉等20多種金屬元素；尚含大分子環酮、膽甾醇、膽甾醇酯和少量蠟雙酯。

食材性能

1.性味歸經

阿膠，味甘、性平；入肺、肝、腎經。

2.醫學經典

《神農本草經》：“滋陰潤燥，止血補血。”

3.中醫辨證

阿膠，甘平質黏，入肝補血，入腎滋陰，故有補肝血、滋腎陰、潤肺燥之效。藉其滋補黏膩之性，善能凝固血絡，而有顯著的止血之功。故凡血虛陰虧之虛煩失眠以及一切失血之症，皆為常用之品。因能潤肺燥，對虛勞咯血尤為合適。

4.現代研究

(1)能加速紅細胞和血紅蛋白生長的作用，故有補血作用。

(2)能改善體內鈣的平衡，使血清鈣含量增高，有促進血液凝固作用，故善止血。

(3)有升高血壓的作用，還能對抗創傷性休克。

(4)還有預防進行性肌營養障礙的作用，其原理可能是能防止食物中維生素E的氧化。

食用注意

(1)阿膠，性質黏膩，如內有瘀滯者不宜早用，若過早使用，反有留瘀之弊。

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(2)脾胃虛弱、消化不良者不宜服用。

(3)不宜與大黃同用。

(4)新阿膠不宜服用，最好要陳放，不受潮的三年以上者最好。

(5)因阿膠有升高血壓的作用，故高血壓患者慎服。

傳說故事

一、阿膠的起源

唐朝時，阿城鎮上住著一對年輕的夫妻，男的叫田銘，女的叫阿嬌，兩人靠販驢過日子。

田銘和阿嬌成親五年後，阿嬌有了身孕，不料，阿嬌分娩後因氣血損耗，身體很虛弱，整日臥病在床，吃了許多補氣補血的良藥，也不見好轉。田銘聽說驢肉能補，心想：讓阿嬌吃些驢肉也許她的身體會好起來。於是他叫伙計宰了一頭毛驢，把肉放在鍋裡煮。誰知煮肉的伙計嘴饞，肉煮熟了便從鍋裡撈出來吃。其他伙計聞到肉香也圍攏來嚐嚐，一鍋驢肉不大會兒全進了伙計們的肚裡。煮肉的伙計著了慌，拿什麼給女主人吃?無奈，只好把剩下的驢皮切碎放進鍋裡，倒滿水，熬了足有半天工夫才把皮熬化了。伙計把它從鍋裡舀出倒進盆裡，卻是一盆濃濃的驢皮湯。湯冷後凝固成黏糊糊的膠塊，伙計把這驢皮膠塊送給阿嬌吃。阿嬌平時喜吃素食，不曾吃過驢肉，嚐了一口，只覺得噴香可口，竟然不幾餐便把一瓦盆兒驢皮膠全吃光了。幾日後奇蹟就出現了，她食慾大增，氣血充沛，臉色紅潤，有了精神。

作者: christian398 時間: 2023-3-3 15:28

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