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標題: 吃鱸魚，買海水養的還是淡水養的？ [打印本頁]

作者: sdgdfhfdhdfhg 時間: 2024-5-17 10:46 標題: 吃鱸魚，買海水養的還是淡水養的？

鱸魚肉質潔白細嫩，味道鮮美，而且沒有小刺，所以很多人都愛吃鱸魚。和畜肉相比，魚肉脂肪少，清淡不油膩，經常吃也不上火。
秋季的鱸魚最肥美，營養也高，是“貼秋膘”的優質食材。最簡單的烹飪方式才能體現出鱸魚的鮮美，所以鱸魚最常見的做法就是清蒸了，原汁原味。鱸魚的價格不便宜，一斤要22元，但再貴也擋不住人們對它的喜愛。
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鮮活的鱸魚味道才最鮮，購買鱸魚時，大家都知道挑活的，豈不知活的也是有區別的。
鱸魚分為淡水鱸魚和海鱸魚2種，雖然都叫鱸魚，可是它們有很大的區別，口感、味道均不同。下面和大家說說這2種鱸魚，搞明白以後就不會再買錯了。
鱸魚有很多個品種，大部分品種都可以叫做鱸魚。鱸魚喜歡棲息在近海口，也可以游入江河淡水區，所以才有海水魚和淡水魚2種。海鱸魚離開海水後不易存活，所以一般都是冰鮮的。而在超市魚缸裡看到的鱸魚，都是淡水鱸魚。

【海鱸魚和淡水鱸魚的區別】
1、外形
海鱸魚體型較大，長30~40釐米，有白鱸和黑鱸2種，鱗片比較粗糙，下頜長於上頜，魚嘴較尖。
淡水鱸魚體型較小，長約10釐米，魚身呈紡錘狀，鱗片較細，顏色是銀白色或淡黃色。

2、味道
海鲈鱼在海水中生活，腥味比淡水鲈鱼大，因此淡水鲈鱼的味道更加鲜美一些。淡水鲈鱼的肉质细嫩，海鲈鱼的肉质比较粗糙，就是发硬。如果是做清蒸鲈鱼，一定要买淡水鲈鱼，口感更好。
3、营养
淡水鲈鱼和海鲈鱼都含有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
不过，海鲈鱼的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等成分，明显高于淡水养殖的鲈鱼，尤其是DHA和EPA的含量。

4、价格
淡水养殖的鲈鱼都是鲜活的，而海水养殖的鲈鱼都是冰鲜的，所以淡水鲈鱼更新鲜，价格要贵一些。
如果购买冰冻保鲜的海鲈鱼，怎么才能买到最新鲜的呢？老渔民说，看这3点就行了。
1、体型
鲈鱼太大，说明是长过了，肉质比较老，口感就比较硬。但也不能太小，没多少肉。鲈鱼的大小一般是400克~1000克，所以买一斤半左右的鲈鱼是最好的。

2、魚肚
魚肚是魚身上比較薄弱的部位，最容易發生變質，所以不管買什麼魚，都要先看看魚肚子。新鮮鱸魚的魚肚平坦光滑，顏色潔白。如果魚肚鼓脹，不是壞了就是被魚販加了東西。
3、手感
無論什麼魚，魚肉摸起來手感很飽滿，有彈性，按下后感覺很緊實。如果一按一個印，說明鱸魚很不新鮮。
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如果是新鮮的鱸魚，我們用手按壓下去，魚肉可以快速回彈，並且用手摸的話能感覺到魚肉很飽滿。而如果是不新鮮的鱸魚，那麼用手按壓的話，魚肉非常軟，甚至會留下手指印。
購買活鱸魚的話，也要買1斤半左右的，口感和味道都比較好。

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