標題:
市場賣的鮮麵條,「黃色的」和「白色的」
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作者:
sdgdfhfdhdfhg
時間:
2024-5-19 13:57
標題:
市場賣的鮮麵條,「黃色的」和「白色的」
喜歡吃麵條的朋友們要注意了,特別是那些喜歡在市場上購買鮮麵條的人,一定要學會辨別鮮麵條的好壞。 為什麼這樣說呢?
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市場上的鮮麵條大多數是由小作坊生產的,然後擺攤在市場或者檔口零售。 因此,有些不良商家為了延長麵條的保質期和提升麵條的外觀,會往麵條中添加一些成分。 這就是為什麼我們在購買麵條時會發現市場上的鮮麵條通常分為兩種顏色,一種是黃色的,另一種是白色的。 那麼這兩種不同顏色的麵條到底有什麼區別? 哪種顏色的麵條更健康呢
我們來解釋一下麵條為什麼會有白色和黃色,以及應該選擇哪種顏色的麵條。
如果讓你選擇黃色的麵條和白色的麵條,你認為哪種更健康? 大多數人可能會認為白色的麵條更健康,更自然,因為麵粉本身是白色的,所以做出來的麵條應該是白色的。
然而,事實並非如此。 如果你經常使用麵粉,你會知道麵粉的顏色並非都是純白色的,有些麵粉呈現出黃色,有些呈現出暗白色。 在不添加任何成分的情況下,用不同的麵粉製作的麵條都不可能是純白色的。
市場上的麵條通常呈現出非常潔白的顏色,顯然這種白色並不自然。
事實上,這種潔白的麵條是在和麵的過程中添加了增白劑。 為了使麵條看起來更乾淨、更有銷售吸引力,許多麵食行業都會使用增白劑。
舉個簡單的例子:市場上賣的饅頭和家裡自製的饅頭,在顏色上有很大的差距。
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市場上的饅頭不僅白色,還會呈現出發亮的白色,而家裡製作的饅頭無論使用多高品質的麵粉,都無法做出這種發亮的白色饅頭,這主要是因為沒有使用增白劑。
黃色的麵條通常是加入食用鹼而非食用色素,這是導致麵條顏色改變的原因。
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