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醫生提醒：這8種野菜或“自帶毒素”，
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作者:
sdgdfhfdhdfhg
時間:
2024-5-26 12:22
標題:
醫生提醒：這8種野菜或“自帶毒素”，
野菜是我們日常生活中常見的食材，因為其自然、綠色和營養豐富而備受歡迎。 它們不僅美味，而且有助於提高免疫力和保持身體健康。
但是，有些野菜卻可能會帶有毒素，在不注意的情況下可能會對我們的身體造成危害。
在這裡，我將向大家介紹8種我們可能會常見的“自帶毒素”的野菜，並提供一些相關的注意事項，以説明大家更加安全的享受野菜。
先來了解下什麼是野菜之王？
蕪菜是野菜之王。 莽菜被稱為野菜之王是因為它的營養非常豐富，其中它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維，以及多種維生素、礦物質元素等
為什麼蔬菜炒之前要焯水？ 主要有這4個好處
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1.去除異味
油菜、芥菜、蘿蔔等蔬菜大多含子油，焯水可使這種物質揮發，從而去除辛辣味，蘑菇的士腥味，菠菜的苦澀味也可通過焯水去除
2.保持营养
蔬菜中所含的維生素C很高，但因為它同時存在維生素C氧化酶，這種物質在和空氣接觸后會導致維生素C消失。 而焯水可以使維生素C氧化酶被消滅，從而保護蔬菜中維生素C。
3.去除硝酸鹽
焯水還能
有效去除硝酸鹽
。 雖然硝酸鹽本身危害並不大，但是硝酸鹽可以轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內與胺類物質相遇會生成亞硝胺，增加消化道癌症的發病風險。 放置時間較長或含硝酸鹽較多的蔬菜如香椿，通過焯水可以降低硝酸鹽含量。
4.短烹調時間
這一點和海鮮焯水作用差不多，一些蔬菜如果在鍋中煸炒時間太長，難免有營養流失，焯水便起到縮短烹調時間作用，可保證快速出菜。
醫生提醒：這8種野菜或“自帶毒素”，轉告家人，不要隨便吃
1.含草酸鹼的蔬菜
有些時令蔬菜中存在草酸，例如春筍、菠菜等，攝入人體後會抑制吸收鈣質，在人體中生成草酸鈣，很難吸收。
會影響人的腸胃，不能儘早排出，會產生結石。 在食用這種蔬菜前，應該先進行焯水處理，可以將大部分草酸清除，吃著也會有更鮮嫩的口感。
蔬菜在焯水後顏色變化不大，會有更亮麗清新的顏色，但對焯水時間和焯水溫度要進行控制。
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2.毒芹
毒芹又被稱為野芹菜，如人參多生長在潮濕的地方，葉子就好像是芹菜葉。 在夏天開花，植株的全身伴有惡臭且都具有毒性。
其中花的毒性最大，一旦食用之後就會伴隨噁心嘔吐，四肢麻痹等嚴重癥狀，希望大家一定要及時分辨。
作者:
randolph9531
時間:
2024-6-12 09:36
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