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標題: 1.不宜煮太久 [打印本頁]

作者: sdgdfhfdhdfhg 時間: 2024-6-2 11:04 標題: 1.不宜煮太久

蠔油吃不對，對身體傷害大

1.不宜煮太久

蠔油的主要作用就是提鮮，所以我們在給菜餚添加蠔油的時候，不要過早的放入鍋中。如果將蠔油過早的放入鍋中，煮的時間太久的話，就會使蠔油喪失了它本身的營養價值。

而且還會使蠔油的香味和鮮味都流失掉，這樣蠔油加了就等於沒加一樣，根本起不到提鮮的作用。
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2.蠔油不是放越多越好

很多人都覺得蠔油的鮮味比較大，在炒菜的時候多放一點就會覺得鮮味比較大，有更好的提鮮效果，其實，並不是這樣的。

因為蠔油屬於濃縮型的醬料，裡面鹽的含量非常高，而且口味也會重一些，所以大家在炒菜的時候不適合放得太多

3.辛辣菜肴不要放

蚝油只有给比较清淡的食物来提鲜，才能达到最强的提鲜效果。

如果本身菜餚的口感就比較重，很容易把蠔油的鮮味給掩蓋掉，無法達到提鮮的效果。

因此像辛辣菜這種比較重口味的菜餚，就不要放蠔油了。

4.不要同時放過多的調味品

蠔油本事已經具有一定的提鮮作用，所以使用蠔油以後不要再使用過多的調味品，如雞精、味精等，否則會嚴重影響食物的口感，導致串味的情況出現。

建議大家烹飪美食的時候，最好少放一些調味品，對於健康有很大説明。

5.蠔油不要隨意存放

為了拿取方便，我們一般都會把蠔油放在灶台附近，但是蠔油是不耐高溫的，廚房中經常會有明火，溫度並不穩定，有時甚至會比較高。

過高的溫度很容易使蠔油變質，所以我們最好把蠔油放得離灶台遠一點。

另外低溫的環境其實可以讓蠔油保質期更長，所以如果蠔油已經開蓋了，可以把蠔油放到冰箱中保存。

蠔油的正確使用方法：

1.蠔油需要加熱

蠔油可不能和食鹽，雞精一樣直接放到菜品裡面，尤其是做涼拌菜的時候。

正確的方法應該是放到鍋中加熱一下，這樣才能激發出蠔油的鮮味，讓涼菜的味道更好。

2.注意添加蚝油的時間
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要知道蠔油是一種受熱易揮發的調料，那麼要是提早將蠔油放入菜品當中，它就會受熱失去原有的鮮味。

所以炒菜的時候，最好是菜品快要出鍋的時候添加蠔油，這樣蠔油的營養既不會流失，它的鮮味也能夠很好地揮發出來。

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