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標題: 酸菜，真的是癌症的「加速劑」嗎？ [打印本頁]

作者: sdgdfhfdhdfhg 時間: 2024-6-2 11:56 標題: 酸菜，真的是癌症的「加速劑」嗎？

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]酸菜是一種傳統的食物，將半成熟的白菜經過鹽水泡制、酵素發酵而製成。酸菜具有較高的營養價值和美味口感，經常被用作中餐菜餚的配料之一。
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酸菜富含膳食纖維、維生素C、維生素K、鈣、鐵等多種營養物質。其中，酸菜中的維生素C含量十分豐富，白菜中的維生素C含量在發酵過程中不但沒有丟失，反而在酵母菌的作用下會進一步增強。

同時，酸菜中存在多種有益菌群，如乳酸菌和嗜酸乳桿菌等，可以促進腸道的健康，使腸道有良好的菌群平衡，增強疫力。

酸菜，真的是癌症的「加速劑」嗎？研究結果公佈，早瞭解不吃虧

酸菜作為生活中常見的一種小菜，也是受到了人們的喜愛，也是餐桌上的常客，經過特殊的手法製作而成非常的美味下飯。

不過現在卻有人指出酸菜具有致癌的說法，認為其中含有大量的亞硝酸鹽，就會引發癌症，危害個人健康，那麼這樣的說法有科學依據嗎？

其實世界衛生組織表示酸菜中含有一種2b類致癌物質亞硝酸鹽。

經過查閱大量的文獻之後，發現酸菜會致癌，這個說法主要來自於20多年前。

也就是1991年时，根据国外的研究，当时国外专家研究认为酸菜在腌制过程中其中所含的硝酸盐发生了明显的变化，像酸菜中确实含有亚硝酸盐，但是含量并没有想象中的那么夸张。

而且，對於酸菜專家也做過相關的實驗，通過實驗證明酸菜在製作過程中，隨著時間的推移，硝酸鹽的含量就會越來越少，在20天后其中的含量也是非常低的。
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而且亞硝酸鹽對於人體的一次性安全劑量是每公斤體重的趨勢，在0.2毫克也就是說體重，50公斤的人一天攝入10毫克是安全的，換算成20天以後的酸菜也是一次性需要吃10斤，才會對身體造成傷害，所以這也是不現實的。

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