標題:
山藥的用途有哪些_山藥怎麼吃3
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作者:
vgfgbcnbcvnbvm
時間:
2024-7-22 08:15
標題:
山藥的用途有哪些_山藥怎麼吃3
三、山藥怎麼吃更好
1、上籠清蒸
這是最簡單,最原味的吃法。
首先將山藥洗淨,不要去皮,切成10cm長的段,放在籠上蒸,約30分鐘,可聞到山藥特有的香味。關火,出籠,即可。吃時可沾白糖。
2、拔絲山藥
原料:山藥兩根調味料:糖4兩左右(不怕多只怕少)、油2兩
步驟:
(1)山藥削皮後切塊
(2)將油燒熱
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到6分把山藥塊下鍋炸,中火5分鐘左右,山藥由白色轉為金黃色出鍋,為了保持脆的口感,可以在油到8、9分熱的時候再炸一次。撈出後備用。
(3)這一步要熬糖了,也是最難的部分,如果掌握的好,可以用少量的油來熬,如果沒什麼信心,用水也行。量為一個鍋底,然後將糖放入,以文火熬,其間要不停的攪拌,千萬不要糊鍋。你會發現有小氣泡出現,不要停,一直攪拌。直到有一個時刻,鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了,將山藥塊倒入鍋中攪拌,讓糖充分包裹在每一塊山藥上。
(4)在盤底放一薄層油,盛盤。這樣你的盤子還好刷一點,不然糖乾了,比較難刷乾淨。
(5)上桌了。可以準備一小碗涼水,沾著吃,據說不沾牙。
3.山藥芡實柴雞湯:
材料:母柴雞1隻約1000克、山藥(鮮)250克(也可以用乾的山藥,50克左右)、芡實20克、薑片20克、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量。
做法:
1.柴雞經初步加工(去毛開膛去內臟)以後洗淨。
2.去掉柴雞的頭和尾(就是屁股),用剪刀剪去雞爪的指甲,放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫,然
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後放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開,用中火煲20分鐘。
3.戴上手套將山藥的皮去掉,洗淨切成滾刀塊,芡實提前用清水浸泡。待雞湯煮開以後放入雞湯內。
4.中火煲20分鐘以後,轉小火煲2小時,加鹽調味即可。
小撇步:可在雞煲熟以後,將雞腿雞胸的肉拆下,撕成細條用佐料涼拌(詳見棒棒雞絲),剩下的雞架放回湯中煲湯。芡實:是睡蓮科植物芡的成熟種仁,又稱雞頭米,古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻” 、「防燥不膩」的特點,具有固腎澀精,補脾止洩,利濕健中之功效,對脾胃虛弱很有好處。
作者:
randolph9531
時間:
2024-8-17 21:31
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