標題:
燉湯煲湯必知常識燉出美味和健康的食譜做法6
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作者:
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時間:
2024-8-3 10:00
標題:
燉湯煲湯必知常識燉出美味和健康的食譜做法6
二、燉湯食譜大全什錦蛤湯的做法
材料:文蛤,豆腐,杏鮑菇,黑木耳,大白菜,粉絲,薑片
調味料:鹽,胡椒
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粉,純香麻油,米醋
營養價值:文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說,它能治「瘡、癤毒,消積塊,解酒毒」等病。近代研究又顯示:文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效,對肝癌有明顯的抑製作用,對氣喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受食客歡迎。
什錦蛤湯的做法
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1.蛤類買回來後,沖洗乾淨後放入兩層可過濾的菜籃裡面,加入足夠的清水,滴上幾滴油,加1小匙的食鹽,攪拌均勻,放在背光的位置2個小時即可去沙。
2.準備湯鍋,放入水,燒開後放入拍碎的薑塊,用大火煮開,將泥沙吐盡的蛤一起放入鍋裡面,當蛤一開口就逐個撈出來,放入砂鍋中。
3.將煮蛤的水撇去上層的浮沫,過濾出中段的水備用。
4.豆
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腐切塊,用開水煮2分鐘去除石膏味,撈出來控水備用;
5.往湯鍋裡面倒入蛤湯,加入清水適量,放入豆腐塊、杏鮑菇片、泡發的黑木耳,用大火煮開,幾分鐘後放入大白菜絲和粉絲。
6.直到鍋子裡面的材料再次煮滾之後,加入食鹽調味,還調入少許胡椒粉、香油,在起鍋前加入幾滴米醋。
7.最後將滾燙和什錦食材一同倒入裝有蛤的砂鍋裡面,就可以上桌了。
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