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魚湯怎麼撐_吃魚的六大好處
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時間:
2024-8-3 15:23
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魚湯怎麼撐_吃魚的六大好處
一、魚湯的5種家常做法
生魚湯:生魚含有不飽和脂肪酸、胺基酸、優質蛋白質、鈣、鐵、磷等營養元素,以及增強人類記憶的微量元素。生魚具有補氣血、健脾胃之功效,可強身健體、延緩衰老。應挑選體表光滑、黏液少的生魚。煲生魚湯前,最好先將生魚兩面煎一下,這樣可讓魚皮定結,再放入鍋中煲就不易碎爛了,而且還不會有腥味。
魚頭湯:魚頭富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素、組織蛋白酶A、組織蛋白酶B、組織蛋白酶C、鈣、鐵、磷、麩胺酸等成分,常吃魚頭有提神健腦、增強免疫的功效。一定要選購新鮮的魚頭。煲魚頭湯前,要先將魚頭對半切開,再放入鍋中以慢火煮至沸騰。
鯽魚湯:鯽魚富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷等營養元素及多種維生素,可補陰血、通血脈、補體虛,還有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒等功效。鯽魚肉中富含極高的蛋白質,而且易於被
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人體所吸收,氨基酸含量也很高,所以對促進智力發育、降低膽固醇和血液粘性、預防心腦血管疾病有明顯作用。鯽魚要買身體扁、顏色偏白的,肉質會很嫩。新鮮的鯽魚眼略凸,眼球黑白分明,眼面發光。鯽魚洗淨後放入鍋中煲至熟,火候要掌握好,且時間不宜太長,否則魚肉太爛影響口感。此外,鍋內可滴入幾滴鮮奶,不僅可令湯中魚肉白嫩,湯的滋味更為鮮美。
鯉魚湯:鯉魚營養價值很高,特別是含有極為豐富的優質蛋白質,而且容易被人體吸收,利用率高達98%,可供給人體必需的胺基酸。鯉魚肉中還含有大量的氨基乙磺酸,具有增強人體免疫力的作用,同時又是促進嬰兒視力、大腦發育必不可少的營養成分。鯉魚體呈紡錘青黃色,最好的魚遊在水的下層,呼吸時鰓蓋起伏均勻。鯉魚兩邊背脊的皮內各有一條似白線的筋,在烹調前要把
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它抽出,一是因為它的腥味重,二是它屬強發性物(俗稱「發物」),特別不適於某些病人食用。
甲魚湯:甲魚含有豐富的蛋白質,蛋白質含有18種胺基酸,並含有一般食物中很少有的蛋胺酸。此外,甲魚還含有磷、脂肪、碳水化合物等營養成分。甲魚是滋陰補腎的佳品,有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年輋濤的功效。好的甲魚動作敏捷,腹部有光澤,肌肉肥厚,裙邊厚而向上翹,體外無傷病痕跡。甲魚煲湯前一定要在沸水中煮一下,以洗掉表面的一層膜,然後再入鍋中加水大火燉至熟爛。
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