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醪糟怎麼吃美味又營養10種食用方法介紹
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時間:
2024-8-8 05:32
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醪糟怎麼吃美味又營養10種食用方法介紹
一、醪糟的做法大全介紹
既然醪糟有這麼高的營養價值,這麼多的功效,那麼醪糟的做法是怎麼樣的呢?是不是方便媽媽們在家裡製作呢?
1、用料:
(1)大糯米兩斤
(2)酒麯7g(用
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2、做法:
(1)糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉狀時即可。
(2)撈出糯米瀝乾水分;酒麯碾成粉末。
(3)蒸籠中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平。
(4)加蓋用大火蒸約四十分鐘。
(5)在此期間要做兩件事,一是將酒麯碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱裡為醪糟做一個「窩」。如
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果是冬天釀的話,應多加一張被子或用特厚的被子。
(6)嚐嚐看糯米有沒有蒸熟。
(7)糯米蒸熟後倒在案板上,趁熱用筷子把它們撥拉開。
(8)晾至不燙手時用手將糯米飯捏散,邊捏邊淋一點溫熱水。澆水有兩個目的,一是因為糯米飯很黏手,用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水,做出的醪糟汁會多一點。
(9)糯米飯被捏散並有一點溫熱時,撒入酒麯(酒麯留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸的醪糟,那就在糯米飯比較熱的時候放酒麯。
(10)將
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拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,實在沒有的話,那就只好用不銹鋼盆了。我什麼都沒有,就用砂燉鍋了),在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了,哈哈),再把留下的酒麯撒入。
(11)蓋上蓋子,放入被窩。
(12)被子摀緊,蓋上紙箱,按當時的氣溫,放置約兩天至五天,開蓋看看,如果那酒窩裡有了半酒窩的醪糟汁,就立即取出,揭蓋晾涼,再蓋上蓋子存放一週左右即可食用。
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