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虎皮尖椒的家常做法有哪些道地虎皮尖椒的做法介紹
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時間:
2024-8-9 07:03
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虎皮尖椒的家常做法有哪些道地虎皮尖椒的做法介紹
一、虎皮青椒的做法
虎皮青椒是一道非常有名的川菜，也是十分大眾化的一道菜，只需要將青椒表面炒製得微微焦糊，外皮上斑駁的花紋就好像老虎皮一般，也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因為青椒品種的不同而味道稍有區別(主要是辣或不辣了)，下面我們就來看看虎皮青椒的做法吧!
食材：青椒，蒜、豆豉醬、鹽、白糖
做法：1 用小刀在青椒的表皮上劃上一些小口，注意力度，刀口不要劃得太深，以免破壞青椒的外形
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2 將鍋子燒熱(即鍋中冒煙)後，把洗淨切好的青椒放入，用鍋鏟不停的按壓翻動。
3 注意看青椒的表皮，當兩面都呈現出虎皮的模樣之後就把它盛出。
4 往鍋中倒入適量的涼油，燒熱後放入蒜和豆豉，炒出香味。
5 將炕好的青椒放入繼續翻炒，之後再加入少量的水燜一下。
6 最好放入少許的白糖以及鹽調味，炒勻後就可以出鍋了。
製作重點：1 青椒的挑選。要選鮮嫩一些，肉質很肥厚的那種，吃起來口感會很好。
2 在為青椒表面劃口子的時候，注意口子的密度，不需要太密，能夠保證在烹調的時候入味即可。 、
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鍋子一定要燒熱到冒煙的程度，再放入青椒。
PS：無論挑選的是辣的或不辣的青椒，吃起來都是極度開胃的，頗有唇齒留香的感覺。而且青椒屬辣椒的一種，還有「維C之王」的稱號呢，所以不要再將青椒當配菜了，讓它也做一回主角吧，保證會很令人難忘!
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