標題:
教你豬肚的家常做法 幾款美味豬肚任你選5
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作者:
gdegdrreg
時間:
2024-8-15 11:28
標題:
教你豬肚的家常做法 幾款美味豬肚任你選5
《千金·食治》:断暴痢虚弱。
③《日华子本草》:补虚损,杀劳虫,止痢。酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,并小儿疳蛔黄瘦病。
④《本草图经》:主骨
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蒸热劳,血脉不行,补羸助气。
⑤《随息居饮食谱》:止带、浊、遗精。
四、如何洗豬肚
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一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果並不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那麼效果會更好。
因為通過鹽醋的作用,可把
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肚中的髒氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合; 鹽具有高度的滲透壓作用,經過鹽和醋的作用,使膠原蛋白自肚壁脫離,從而達到清除汙物和去邪味的作用。
清洗後的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖
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老繭。 一定要注意,洗肚時不能用鹼,因為鹼具有較強的腐蝕性,肚表面的黏液再見的服飾作用下,使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質受到破壞,減少肚的營養成分。
要除去豬肚上的污穢和臊
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味,可先用麵粉把豬肚擦一遍,放在清水裡洗去污穢粘液,然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白臍上的穢物。 外部洗净后,從肚頭(肉厚部分)切開,去掉內壁的油污,再取少量的醋和食鹽,擦搓肚子,以去除臊味。 最後,用清水沖洗至無滑膩感時,即可下鍋煮至熟爛,隨意烹製。
1.巧洗、巧做豬肚
將豬肚用清水洗幾次,然
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後放進水快開的鍋里,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
2.新鮮豬肚黃白色
手摸勁挺黏液多,肚內無塊和硬粒,彈性較足。
作者:
randolph9531
時間:
2024-9-27 16:43
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