標題:
如何挑選四季豆四季豆的形態特徵是什麼
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作者:
vgfgbcnbcvnbvm
時間:
2024-8-18 08:09
標題:
如何挑選四季豆四季豆的形態特徵是什麼
一、挑選四季豆的方法是什麼
四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆,芸扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,北部多叫眉豆,在浙江蘭溪也叫眉豆,在四川等一些華中地區叫做
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四季豆,是餐桌上常見的蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。但是有小毒,應用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。那麼挑選四季豆的方法是什麼呢?
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在好的四季豆,應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,因此,在選購四季豆時應以此特徵作為選購標準。
四季豆選購原則:豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
另外,四季豆種類品種繁多,不同品種間品質差異較大。通常長萁(高稈)的品質優於矮萁(矮稈),圓棍莢類型優於扁莢類型。但也有例外,如東北產的高稈、扁莢、白殼型,俗稱油豆,品質柔嫩,糯香可口。
不管哪一種類型,在貯存過程中表皮易出現褐斑,俗稱鏽斑,表示已老化,外皮變黃,纖維化程度高,豆莢脫水,品質變劣。
選購時,應挑選色澤鮮綠,豆莢硬實的四季豆,這種四季豆掰時橫斷面可見莢果壁充實,豆粒與莢壁間沒有空隙,撕扯兩邊筋絲很少。
作者:
martina28043
時間:
2024-9-11 14:09
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