標題:
功能性紅麴粉的作用_紅麴不能與什麼一起吃
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作者:
vgfgbcnbcvnbvm
時間:
2024-8-18 08:41
標題:
功能性紅麴粉的作用_紅麴不能與什麼一起吃
一、功能性紅麴粉的作用
近代醫學研究報告發現,紅麴中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低總膽固醇,降低低密度脂蛋白膽固醇,降低三酸甘油酯,同時提高高密度脂蛋白,起到降血壓、降血脂的作用。
紅麴米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。紅麴米
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外皮呈紫紅色,內心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質有很強的著色力,因此常作為食品染*素。
紅麴的功效與作用
食療作用紅麴味甘性溫,入肝、脾、大腸經; 具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效; 可用於治產後惡露不淨、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等症。
《本草求原》認為「凡七情六欲之病於氣以致血澀者,皆宜佐之」。
?1.紅麴易受潮,一旦受潮,就會受到有害微生物的侵染,逐漸黴變,結塊生蟲,故保存時,應放在乾燥的環境裡;
2.使用紅麴米時需注意,用量不宜多,否則口味發苦,不過可加點糖,起到去酸解苦的作用;
3.紅麴的生產
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流程包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬乾等工序。
一般從米飯培養至出曲,約4天左右,紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色,經晾乾或烘乾即成。
而在成品紅麴米中,仍有一部分色菌在繼續發酵,最終使紅麴米中殘存的白心紅透,所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。
作者:
martina28043
時間:
2024-9-11 14:53
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