標題:
小米粥很養胃嗎熬小米粥時需要注意哪些地方3
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作者:
vgfgbcnbcvnbvm
時間:
2024-8-18 11:06
標題:
小米粥很養胃嗎熬小米粥時需要注意哪些地方3
三、熬小米粥時有哪些需要注意的地方
小米粥營養豐富,但撐起來並非易事。熬得好的小米粥米與水充分混合,濃滑香;熬不好的小米粥,米是米,湯是湯,清湯寡水,淡然無味。
第一:中醫認為小米性
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涼,所以山西人會在熬小米稀粥的時候加一點平性的米,也就是山西人所說的「二米粥」。但小米與米的比例要得當,小米佔大多數。
第二:淘洗小米時不要用手搓,會搓掉小米表皮含有的營養物質
第三:小米也不要長時間浸泡。
第四:熬小米粥不要冷水下鍋,冷水下鍋米粒易沉底,會出現糊鍋的現象。
第五:熬小米粥也要注意一定不要水燒開下米,而是燒至鍋裡的水發出響聲,水似開非開的時候加米。 如果等水燒開下米,熬出來的小米粥色澤會發白。
第六:小米下入水鍋裡,用湯匙攪拌幾次小米,為的是防止小米沉到鍋底,裡面的米會沾鍋。
第七:熬小米粥大火煮開後,要改用小火慢熬,這樣熬出來的小米粥湯汁濃稠,味道更香。
第八:熬煮過程中,會有溢鍋的現象發生。這時不用管它,可以適當的讓其溢下鍋,這樣也可以為熬出來的小米稀粥增香增稠,味道更好。
第九:我們現在用的都是瓦斯爐或電磁爐,如果長時間的溢鍋,怕有危險發生。所以鍋溢一下後,可以用一根筷子架在鍋邊,使鍋蓋與鍋邊形成一個縫隙,小火慢熬。但千萬不要把鍋蓋全部揭掉
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,那樣粥的香味會散失。
第十:熬小米粥的過程中,不要拿湯匙不停的攪動粥體,而是小米入鍋攪拌一下後就讓小米慢火熬著,最後小米粥熬好,你會發現表面浮著一層薄薄的透明發亮的薄膜,這是熬出來的“米油”,也是小米粥的精華所在,小米粥的香味和營養全在這一層“米油”裡。
第十一:在熬小米粥的時候,千萬不要往粥裡加任何鹼麵以免破壞小米本省含有的營養物質,也不要加食用油,會影響最後「米油」的形成
作者:
randolph9531
時間:
2024-9-24 07:00
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