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標題: 煮茶叶蛋的方法煮茶叶蛋的几个技巧 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-19 18:03 標題: 煮茶叶蛋的方法煮茶叶蛋的几个技巧

一、茶叶蛋的常见做法
　　茶叶蛋的主要调料为八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖至得时间越长越好吃。做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳。
　　茶叶蛋的常见做法一
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　　材料:
　　鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯。
　　做法:
　　1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;
　　2、加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮
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,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟;
　　3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
　　茶叶蛋的常见做法二
　　主料：鸡蛋、茶叶
　　辅料：八角、桂皮、花椒、茴香、香
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叶、草寇、老抽、盐、香料
　　1、把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)
　　2、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
　　3、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸
　　4、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮

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