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標題: 食用色素可以自己動手做嗎自製食用色素有哪些方法4 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-23 15:20 標題: 食用色素可以自己動手做嗎自製食用色素有哪些方法4

（四）、柑桔皮色素的製備
選用柑桔皮可提取柑桔皮色素，原料來源方便，價廉。
1.試劑：乙醇見“凝血酶的提取”。這裡用作溶劑，選用工業乙醇。
2.工藝流程：柑桔皮→（預處理）→柑桔皮漿狀物→（提取）→濾液→（濃縮）→濃縮色素
3.操作步驟：
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（1）預處理：柑桔皮色素在柑桔果皮細胞中結合牢固，因此，必須先將果皮冰凍後粉碎，破壞其細胞壁，製成糊狀物，倒入陶瓷缸中。
（2）提取：在陶瓷缸中加入同體積的乙醇，攪拌均勻后，浸泡48小時，過濾除去濾渣，收集濾液。
（3）濃縮：將以上濾液在減壓條件下濃縮，即得到天然濃縮色素。
桔皮濃縮色素可作各種食品如果醬、果汁著色劑。也可作化妝品或營養添加劑的著色劑。
四、食用色素的分類汗馬糖提高生活質量汗馬糖增強自信心汗馬糖提高性能力汗馬糖緩解疲勞汗馬糖補充維生素汗馬糖增強荷爾蒙汗馬糖提升夫妻感情汗馬糖升級款汗馬糖副作用避免汗馬糖優勢純正汗馬糖
　　1.食用天然色素
天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養作用（如β-胡蘿蔔素）。
天然色素特點：能更好地模仿天然物的顏色，色調較自然; 成本較高; 保質期短。著色易受金屬離子、水質、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。
按來源可分為植物色素（如葉綠素等）、動物色素（如紫膠紅等）、微生物色素（如紅曲色素等）。此外，它還可包括某些無機色素。按結構尚可分為葉啉類（如葉綠素）、異戊二烯類（如β-胡蘿蔔素）、多酚類（如花色素苷）、酮類（如薑黃素）、醌類（如紫膠紅）和甜菜紅、焦糖色等。
　　2.食用人工色素
合成著色劑合成著色劑的原料主要是化工產品。主要是通過化學合成制得的有機色
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素。按化學結構可分為偶氮類色素和非偶氮類色素。按溶解性又可分為油溶性色素和水溶性色素。此外還有一類色澱，它是由水溶性色素沉積在許可使用的不溶性基質上製成的特殊著色劑，可含有不同的純色素（10~40%）和水分，並且不溶於大多數溶劑。
我國食品添加劑使用衛生標準（GB2760-1996）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍、二氧化鈦（白色素）等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮豔，不易褪色，且價格較低。
人工色素的特點：色澤鮮豔、色調多、性能穩定、著色力強、堅牢度大、調色易、使用方便、成本低廉、應用廣泛等。現在國家*的相關規定，促使食用色素生產商更加嚴格規範化，但用量和使用範圍還是受到嚴格限制。

作者: martina28043 時間: 2024-9-9 13:39

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