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標題: 雞胸肉怎麼做好吃 更多美味雞吃法等著你哦4 [打印本頁]

作者: gdegdrreg    時間: 2024-8-24 14:13     標題: 雞胸肉怎麼做好吃 更多美味雞吃法等著你哦4

 做法
  1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
  2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
  3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
  4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
  小诀窍
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  1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
  2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
  3、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言,所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
三、鸡肉怎么做好吃又简单
  红烧鸡肉
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  材料
  适量的八角、土鸡1只、植物油、葱段3根、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽。
  做法
  1、将土鸡清理干净,然后再剁成大小适中的鸡肉块,再将其用清水洗干净。
  2、准备适量的料酒和姜汁一起放进一锅开水中,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
  3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色。
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  4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
  5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
  6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉。
作者: martina28043    時間: 2024-9-9 13:46

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