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標題: 紅燒魚怎麼做 魚肉營養價值有哪些2 [打印本頁]
作者: gdegdrreg    時間: 2024-8-26 10:12     標題: 紅燒魚怎麼做 魚肉營養價值有哪些2

材料：鯉魚一條，一斤，去鳃，去鱗，剖肚，清理乾淨、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙、澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
　　做法：
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
2、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒
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出香味。 再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
3、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 將魚撈起裝盤待用。 將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
紅燒魚的做法五
材料：鰱魚，蔥，薑，蒜，干椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜。
　　做法：
1、魚清洗乾淨后，切塊; 把魚身上的水分
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擦乾; 熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎製; 雙面煎黃后取出。
2、蔥、姜、蒜、乾椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋; 加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉; 中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉。
紅燒魚的做法六
材料：鯉魚一條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽。
　　做法：
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1、蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好; 鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。 在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
　　2、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下;开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
　　3、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香;放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
　　4、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
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　　红烧鲳鱼的做法一
　　主料：鲳鱼
　　辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒
　　调料：白酒、生抽、白糖、食盐
　　做法：
　　1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。
3、將鲳魚翻面，同樣的不再動它，直至煎黃。
4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入干辣椒、蔥、薑，炒出香味。
5、然後加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。
6、水要足夠多最好能沒過魚。
作者: martina28043    時間: 2024-9-9 07:31

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