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標題: 竹筍的做法大全_ 吃竹筍有什麼好處2 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-26 14:39 標題: 竹筍的做法大全_ 吃竹筍有什麼好處2

第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油（煉製）10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉（豌豆）7克。
　　做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗净沙質，切成3.3釐米長的段，一剖兩開，
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擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
　　做法：
1、帶皮五花肉洗净，切成2釐米見方的
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塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
　　3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
　　第五道菜：竹笋煲鸭肉
　　材料：鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜。
　　做法：
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　　1、将鸭肉洗净切成合适大小的块状，在开水中煮3分钟备用;竹笋切片。
　　2、锅置火上，放入鸭块，加适量水(没过鸭肉)，水开后打去浮沫，加入葱、姜等调味品。鸭肉将熟时加入笋片、适量盐炖至鸭肉软烂，加少许味精即可。
　　第六道菜：冬瓜竹笋煮排骨
　　材料：竹笋150克、排骨200克、冬瓜100克、姜片15克，盐、鸡汤、胡椒粉各适量。
　　做法：
　　1、排骨洗净斩件备用;竹笋洗净切块，出水后用清水冲洗以去除涩味，备用。
　　2、冬瓜去皮去瓤，切块备用;开锅煮开鸡汤，下姜片和竹笋，中火煮10
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钟，然后放入排骨和冬瓜，调味后煮至材料熟透即成。
　　第七道菜：竹笋香菇汤
　　材料：竹笋30克，香菇30克，金针菇30克，生姜8克，葱10克。花生油10克，盐6克，熟鸡油1克。

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