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標題: 茄子的營養價值和功效魚香茄子的做法3 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-27 07:50 標題: 茄子的營養價值和功效魚香茄子的做法3

起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了
鍋放油，油微熱放入薑蒜末炒香，再放入一
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勺豆瓣醬，炒出紅油味香
加入小半碗水，一點糖，加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。
3.魚香茄子的做法
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　　用料
主料茄子（紫皮，長）1個
調料醬油10毫升，蔥1段，姜1塊，蒜
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2瓣，料酒5毫升，米醋20毫升，水澱粉20毫升，泡紅椒4個，白糖10克，植物油少許
4.魚香茄子的做法
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茄子洗净，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。將醬油、米醋、料酒、糖、水澱粉混合成調味汁
鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中幹煸
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些
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變小時盛出
鍋中倒入少許油，放入薑、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
倒入已炒過的茄子，翻炒幾下
倒入調味汁、翻炒待湯
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汁變濃稠
撒入蔥花即可出鍋
四、吃茄子的5大注意事項

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒
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、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往
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會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
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毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

作者: martina28043 時間: 2024-9-5 13:28

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