標題:
反式脂肪酸是如何形成的呢反式脂肪酸的主要來源有哪些2
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作者:
vgfgbcnbcvnbvm
時間:
2024-8-28 06:18
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反式脂肪酸是如何形成的呢反式脂肪酸的主要來源有哪些2
、反式脂肪酸對人體的危害主要有哪些 反式脂肪酸(Trans Fatty Acid ,TFA) 是對人體有害的脂肪酸。研究表明,TFA 能增加低密度脂蛋白膽固醇,降低對人體
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有益的高密度脂蛋白膽固醇,增加心臟病和肥胖病的發生幾率; TFA 可能導致腫瘤(乳腺癌等) ;TFA 能經胎盤轉運給胎兒,透過幹擾必需脂肪酸的代謝、抑制必需脂肪酸的功能等而乾擾嬰兒的生長發育。
作為能源,反式酸同對應的順式酸同樣被氧化而供能。當碳鏈內有反式雙鍵存在時,由於去飽和酶的底物多為
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順式雙鍵,因此反油酸幾乎不像油酸那樣被碳鏈延長或去飽和。 FDA研究了許多病例發現, TFA的不良影響與其攝取量有關,當攝入5% (按熱能比)以上水平時認為會產生影響。流行病學調查也認為TFA 攝取量越高動脈硬化的機率也越高,只有在大量攝取多元不飽和脂肪酸時,這種患病機率才會大幅減少。
早期在流行病學方面,TFA被認為是對心血管疾病(Cardiovascular Disease, CVD)或冠狀動脈心臟病(Coronary Heart Disease, CHD)有某種程度的影響。近來,許多公共健康機構都強烈建議應
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該大幅降低TFA的攝取量,FDA於2003年7月11日做出規定,自2006年1月1日起食品中必須在標記飽和脂肪酸含量的基礎上,進一步明確標示TFA含量。同時一些機構也建議消費者將經常攝取的硬質人造奶油(Hard Margarine,脂肪含量較高)改用軟質塗抹人造奶油(Soft Margarine)以減少TFA的攝取。目前認為TFA的攝取量應小於總脂的1%。
作者:
martina28043
時間:
2024-9-4 10:30
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