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標題: 松花蛋的副作用有哪些皮蛋的家常做法 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2024-8-31 16:00 標題: 松花蛋的副作用有哪些皮蛋的家常做法

一、松花蛋的副作用及食用注意事項
　　加工松花蛋時，要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後，美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合此標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，「無鉛松花蛋」並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。
　　中醫認為，兒童的身體為「稚陰稚陽」之體，代謝
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極為旺盛。「無鉛」蛋中的微量鉛被兒童吸收後，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅血球中，也會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用「無鉛松花蛋」會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎等，也會影響智力發展。
　　無鉛松花蛋固然美味可口，營養豐
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富，但孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃為妙。
　　夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。
　　根據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
　　污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花
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蛋進入人體後，在腸系膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作中毒症狀。
　　實驗證實，沙門氏菌在100℃高溫下會立刻死亡，70℃時要經過5分鐘後才會死亡，在60℃時則要15-30分鐘才會死亡。因此，食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾乾後即可安全食用。沙門氏菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此範圍內，因而人們特別要注意防止松花蛋中毒。

作者: martina28043 時間: 2024-9-3 11:00

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