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標題: 老年人吃什麼好_推薦各種營養菜給大家3 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-9-7 14:13 標題: 老年人吃什麼好_推薦各種營養菜給大家3

　　3、黑米
黑米有“世界米中之王”的美称。黑米含丰富的维生素B1、B2以及铁、锌、硒等微量元素。此外，黑米还有含有16种人体所需的氨基酸其含量高于大米15。9%。祖国医学认为：黑米甘、平、有滋阴养血，益肝明目。补肾健脾，疏肝活血等功效。善治肝肾阴虚、精血不足、腰膝酸软，头晕耳鸣、妇女阴血亏虚，月经不条调，以及中老年人体质衰弱。黑米有防癌抗癌的作用，还能降低脑血栓、风湿性心脏病的死亡率。此外，黑米对贫血、高血压、冠心病、妇女更年期综合症等多种疾病，均有良好的效用。
　　4、黑芝麻
黑芝麻有「芬芳的補藥
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」之稱。黑芝麻含脂肪油達60%，大部分為不飽和脂肪酸，蛋白質含量較多。還富含維生素B2、維生素E，以及鐵、磷、鈣等。維生素E具有延緩衰老作用，對改善血液迴圈、促進新陳代謝有較好的效果。祖國醫學認為：黑芝麻性平、味甘、具有滋養肝腎、補血生津，潤腸通便的作用，適用於身體虛弱、頭髮早白、面色萎黃、腸燥便秘等。還能降低膽固醇，對於動脈硬化、高血壓患者大有裨益，但大便溏薄者不宜食用。
四、適合老人家吃的飯菜
1、清蒸鱈魚
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鱈魚500克洗净用毛巾或紙吸去表面水分入盤，薑一小塊切細絲灑在魚上，水開後入蒸鍋蒸8分鐘取出，倒淨湯汁，趁熱倒入75克李錦記蒸魚豉油。蔥切細絲灑在魚上，炒鍋做油50克燒至200°冒煙時，潑在魚上即好。注：鱈魚只有兩邊及中間大刺，非常適於老人食用。而且做法簡單，風味獨特。
2、雞米羹
雞小胸肉250克洗净切成碎粒（米粒大小），用一個雞蛋青、適量鹽、胡椒粉醃制30分鐘。胡蘿蔔1根去皮洗净切小粒（同雞肉），水發香菇6朵洗净切粒（同雞肉），火腿50克切粒。炒鍋上火，加油50克燒熱，入蔥花爆香后下入胡蘿蔔香菇丁煸炒出香
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味時再加入2勺料酒和火腿粒炒香，倒入750克水，燒開后加入雞肉粒慢攪勻后小火燒煮3-5分鐘后，用雞精和鹽調好味，用水澱粉勾芡，最後飛入一個雞蛋液攪勻即好，
　　3、蘑菇豆腐
原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。
調料：鹽，味精，蔥，白糖，濕澱粉，麻油，高湯。
做法：豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾乾水分。蘑菇、玉蘭片水發，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲。鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。
開鍋後下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

作者: martina28043 時間: 2024-9-13 13:31

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