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標題: 醋泡大蒜的功效及作用 2種方法教你輕鬆製作 [打印本頁]

作者: gdegdrreg    時間: 2024-9-14 11:15     標題: 醋泡大蒜的功效及作用 2種方法教你輕鬆製作

一、醋泡大蒜的功效及作用
我們知道,醋泡大蒜,吃起來不僅口感好,還具有去腥膩和助消化的作用,同時也具有避毒的功效,可以消除人身上的紅腫之處。
因為大蒜能夠殺菌,這已是眾
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所周知的事情,臨床上有採用大蒜素作抗微生物治療的。 而醋的主要成分是醋酸,也有殺菌的作用,不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷,胃痛。 因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用,也可防止血栓的形成。 能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性,能保護肝臟; 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,預防癌症的發生。 常食大蒜還能延緩衰老,能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的
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食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味減輕,緩和其辛熱之性,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。 但不能多吃,因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。 同時,大蒜對胃也是具有刺激作用的,所以大蒜不宜空腹食用,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群,也不宜食用大蒜。 大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。
所以,我們還是要合理膳食,適
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可而止。 同時還要注意在飯店吃醋泡大蒜或在外面購買時,如果蒜有點發苦,可能是加入了糖精,這樣的醋泡大蒜最好別吃。
二、醋泡大蒜製作方法
一、原料:鮮大蒜頭500
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0克,白糖1000克,鹽500克,醋2250克。
二、制法:(1)將蒜頭除去根須,剝去外面蒜衣,留蒜衣2~3層。 (2)取清潔盛具,放入蒜頭,加鹽拌和,腌1~2天。 這可以起到消毒的作用,還能讓蒜比較好保存; (3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼,倒入盛蒜頭的盛具中,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味添加,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢融化,將容器蓋上蓋子密封(或用紙封好),每天輕輕攪動1至2次,連續2至5天,40天后即可食用。
三、在製作的過程中需要注意以下幾點哦!
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(1)腌蒜頭的鹽水,可加在糖醋汁中浸泡蒜頭,亦可棄之不用。
(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜
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(臘八蒜是用乾蒜),就是剛從地里拿出來的那種。
(3)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣,可加快糖醋汁的滲透。 糖、醋的量可根據個人愛好增減。
(4)缸應清洗乾淨,每天攪動后應重新密封。
作者: martina28043    時間: 2024-9-14 18:45

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