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標題: 推薦幾款瘦肉粥的做法手把手教你做瘦肉粥2 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-9-23 14:06 標題: 推薦幾款瘦肉粥的做法手把手教你做瘦肉粥2

4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。
5.最後，將剩下的一半松花蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
二、煮粥的訣竅
　1、浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨
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脹開。
2、開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
　3、火候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
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別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：
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煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

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