在我們的日常生活中,小編身邊的好多朋友都喜歡吃鹹鴨蛋。其實,最好吃的鹹鴨蛋就是一打開會流油的那種,鹹淡適中,味道極佳。鹹鴨蛋配著下飯、喝粥都是不錯的選擇。很多人吃鹹鴨蛋,最愛鹹鴨蛋的蛋黃,特別的鬆軟好吃。鹹鴨蛋怎麼吃?哪些人不能吃鹹鴨蛋?下面就跟著小編一起來看看吧?
鹹鴨蛋怎麼吃?
鹹蛋蒸豆腐
主料:鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克。
調料:白砂糖25克,植物油35克。
1、將豆腐用清水浸泡,然後切成小方塊;
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2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內,蛋黃、蛋白分開;
3、蛋白用筷子攪勻,加白糖後倒入豆腐中,輕輕拌勻;
4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然後放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。
鹹蛋蒸豬肉
主料:鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克。
調料:味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克。
1、將豬肉剁爛,加入精鹽、味粉、生粉拌勻,攪至起膠,再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
2、將鹹蛋黃用刀壓扁,放在肉麵上,入籠蒸熟,取出,用生抽與二湯調勻,淋上肉麵上,即可食用。
鹹蛋炒苦瓜
主料:鹹鴨蛋130克,苦瓜250克輔料:辣椒(紅,尖)20克。
調料:雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克。
哪些人不能吃鹹鴨蛋?
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用,高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用,食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量,導致孕婦高度水腫,會使體內有效血液循環量劇減,供給胎兒的血液減少,會造成胎兒在子宮內缺氧,影響生長發育;又由於胎盤缺血,也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生;鹹鴨蛋不宜多食,食用後應多喝水。
鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
鹹鴨蛋的營養價值?
1、清肺火。經過研究發現,鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效,因此非常適合在夏季食用。除此之外,我國中醫認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
2、鴨蛋含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質
3、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;
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4、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;
5、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
小孩可以吃鹹鴨蛋嗎?
1歲以內的嬰兒最好只吃蛋黃(雞、鴨、鵝),而且每天不超過1個。黃的營養全面且易於吸收,做法也很簡單,是寶寶不可獲缺的營養佳品。但過多的食用蛋黃,會使寶寶消化不良,產生嗜睡、煩躁、皮疹、面色蒼白、肌脹力降低的反應。
鹹鴨蛋的營養成分:
鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。鴨蛋宜用鹽醃透食之,有清涼,明目,平肝的功效。 |