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冬補第一肉! 現在開始吃,讓你整個冬天
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yumei
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yumei
發表於 2022-12-18 13:48
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冬補第一肉! 現在開始吃,讓你整個冬天
冬天降溫后,就喜歡吃羊肉,喝羊肉湯,俗話說:“冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”,
羊肉補而不燥
,是秋冬進補的佳品之一。
羊肉性溫,能溫中健脾,現在開始把脾胃補一補,冬天就沒那麼沒難受了。
人們常說:「要想長壽,常吃羊肉。 “羊肉肉質細膩,富含蛋白質和維生素,常吃能提高身體素質,增強抵抗力。
羊肉雖好但也有禁忌人群,羊肉性溫,嘌呤含量較高,所以
痛風患者最好不要吃羊肉
,以免加重病情。
如何挑選出新鮮的羊肉
市場上的羊肉什麼樣的都有,如何才能買到品質上等的羊肉呢? 其實也不難,主要看以下 3 點:
1、看顏色和紋路
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新鮮的羊肉顏色呈鮮紅色或淡粉色,
暗紅色和發灰發白的肉都不好,一定不要買
。
羊肉紋路較細,分佈均勻,瘦肉之間也會有絲絲肥肉
。 紋路不是這樣的你可要好好考慮,這可能不是真的羊肉。
2、聞氣味
我們都知道羊肉有一股羊膻味,買羊肉的時候得好好聞聞,如果夾雜著一些腐臭味可千萬別買了。
3、試彈性、水分
買羊肉時要摸一摸,好的羊肉肉質有彈性,有少量水分。 那些肉質鬆軟、一按就出水的很可能就是注水肉了,最好別買了。
羊肉的膻味有人喜歡有人恨,不少人因此不願感受羊肉的美味,其實這麼做就能大大減少羊肉的膻味!
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羊肉的膻味主要來自於脂肪中的石碳酸成分
,所以
不太能接受膻味的朋友可以選擇脂肪含量較少的羊腿、羊裡脊和羊腰肉
。
烹飪羊肉前,
用料酒和小蘇打醃制一下
,加些食鹽、白糖調味,用清水拌勻。 等羊肉充分吸收調料之後,膻味也去除了。
羊肉加一物,美味又營養
羊肉的吃法多,燉湯便是很經典的一種,羊肉搭配蘿蔔燉湯是我們一家最喜歡的,羊肉是屬於比較溫熱的食物,搭配點蘿蔔燉湯營養高,解膩助消化,補充維生素和蛋白質,有效提高人體免疫力,而且還可以説明去除羊肉的膻味。
備用食材:
羊肉500克,蘿蔔1根,枸杞5克,姜3塊,芹菜2根;
製作過程:
第一步:羊肉清洗下,切成塊,冷水放入鍋中焯燙下,撈出來洗乾淨,控下水,炒鍋置於火上燒熱后,將羊肉塊放入在鍋中小火慢慢煎一會;
第二步:
慢慢將羊肉塊的每一面都煎至金黃的時候,加上沒過羊肉的熱水,生薑用刀拍一下,放入在鍋中,開始燉湯了,大火煮開,便可轉為中火慢燉;
第三步:
這個過程中,芹菜2根切成小段,蘿蔔一根削去皮后切成滾刀塊,待將羊肉燉了差不多半個小時的時間,用筷子扎入羊肉不會滲血水的時候;
第四步:
這個時候就可以將切好的蘿蔔塊放入在鍋中,繼續燉煮,讓蘿蔔燉煮熟后,加上芹菜,撒上枸杞,同時再加上點食鹽調味;
第五步:
繼續煮幾分鐘,讓食材可以入味,就可以關火了,將做好的湯盛出在碗中,就可以喝了,要趁熱
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randolph9531
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randolph9531
發表於 2022-12-18 16:53
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