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炒花菜時，萬萬別直接下油鍋！ 多加「1步」

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yumei發表於 2023-1-11 16:21 | 只看該作者

炒花菜時，萬萬別直接下油鍋！ 多加「1步」

花菜是我們生活中常吃的一種蔬菜，花菜的營養豐富，口感清脆美味，還具有一定的食療價值，起到助消化、增食慾、生津止渴的功效，所以很多人都喜歡吃花菜，花菜也經過會出現在我們的餐桌上，花菜的烹飪方式也比較簡單，用來清炒都非常好吃，不過說到炒花菜，大家總會遇到一個問題，那就是很難炒熟，吃著比較生脆，這該怎麼辦呢？


很多人炒花菜時，會直接把洗好的花菜下入油鍋中炒，其實這樣不正確的做法，這樣很難把花菜炒熟，由於花菜不能長時間的高溫處理，否則會損失花菜的營養物質，可是烹飪時間短了又炒不熟，因此，很多人都會炒之前先給花菜焯水，可是焯水後的花菜會變得又軟又碎，吃起來口感又不好，所以焯水也不是個十全十美的辦法。犀利士
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今天飯飯就教大家一招花菜快速炒熟的小妙招，炒花菜時，萬萬別直接下油鍋！ 多加“1步”，花菜又香又脆，方法很簡單，就是炒之前先把花菜鹽漬10分鐘，讓花菜脫出一小部分水，然後再下油鍋炒，這樣不但能快速炒熟，還能保持花菜清脆的口感，那麼下面就把炒花菜的具體步驟分享給大家。



花菜炒肉
準備食材

花菜一顆、五花肉100克、小米辣少許、


大蒜適量、鹽適量、生抽適量



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首先把花菜掰成小朵，掰好後放入清水中浸泡5分鐘，泡出雜質，記住，不能用手去搓洗花菜，否則花菜會散開，泡好后倒掉水，然後倒入少許鹽在花菜上，用手稍微抓勻兩下，鹽漬10分鐘，接著把五花肉洗净切塊，大蒜去皮切片，小米辣洗净切段備用。



花菜鹽漬好后，再用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。 把鍋燒熱，加入少許底油，下入五花肉，小火煸出香味，炒出油分后，把蒜片和辣椒段下入鍋中爆香，接著再把花菜倒入鍋中，大火翻炒30秒，然後準備一小碗開水，沿著鍋邊淋入鍋中，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，焖煮2分鐘。
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christian398發表於 2023-1-12 06:52 | 只看該作者
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