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怎樣吃肉才健康?

怎樣吃肉才健康?

雖然經常吃大魚大肉容易對身體產生負面的影響,但這並不代表完全不能吃肉。

事實上,肉類含有豐富的蛋白質、脂肪,以及維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養素,是平衡膳食的重要組成部分。

吃不夠肉,反而可能帶來以下身體負擔: (1)免疫力降低; (2)內分泌失調; (3)缺鐵性貧血; (4)身體長結石; (5)皮膚變粗糙等。



怎樣吃肉才健康?


吃肉要有“底線”,既不推薦不吃,也不能毫無克制。 要想健康吃肉,建議掌握以下原則:
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1、適量吃動物性食物
《中國居民膳食指南(2022)》推薦,每天保證動物性食物120克~200克,每周至少2次水產品,每天一個雞蛋。

2、多吃白肉,少吃紅肉
白肉脂肪含量較低,不飽和脂肪酸含量高。 特別是魚類,含較多的不飽和脂肪酸,利於預防心腦血管病,每周以280克~525克為宜,最好清蒸。 魚頭、魚鰓、內臟等部位污染物含量相對較高,建議少吃。

3、多吃鮮肉,少吃加工肉
世界衛生組織研究表明,經常吃培根、火腿、鹹肉、臘肉等加工肉製品,會增加結直腸癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症風險。 建議採購新鮮的肉,不得已吃加工肉製品時,可先在開水裡煮一下再瀝干,以減少鹽分,然後再烹飪。 建議搭配新鮮蔬菜食用。

4、盡量少吃動物內臟
動物內臟裡面膽固醇含量較高,雖然內臟里含有豐富的血紅素鐵、蛋白質和微量元素,但是不建議多吃,應適量食用。 尤其是肝、腎的膽固醇含量較高,高血脂、膽囊疾病等患者要少吃,內臟普遍嘌呤含量較高,痛風患者也要避免食用。

5、多低溫烹調,少油炸煎烤
採取煎、炸、烤的烹調方式時,油溫會達到180~300°C,高溫不僅破壞營養素,還會產生有害物質。 比如,燒烤、煎炸魚類、煎炸肉類時,會產生大量多環芳烴類和雜環胺等致癌物。 建議烹調肉類時,採用蒸、煮、汆等低溫方式。
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6、科學搭配
搭配低脂肪、高膳食纖維的食材,如木耳、魔芋、山楂、竹筍、莴筍、蘆筍、海帶、菜花等,減少膽固醇和脂肪在體內的吸收。
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