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1、新鮮的香椿芽當中含有的亞硝酸鹽含量為7.5mg/kg。


2、被焯過水當中的香椿芽亞硝酸鹽含量為3.0mg/kg。


3、用食用鹽腌制兩小時后的香椿芽中含有的亞硝酸鹽為40mg/kg。
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這組數據你會觀測到吊過水之後的香椿,其亞硝酸鹽的含量極低。 而且根據調查研究發現,亞硝酸鹽的含量並沒有超過國家規定的4克以上,所以說它屬於正常的範圍之內,大家也可以放心的食用。


而香椿當中除了含有亞硝酸鹽外,還含有大量豐富的維生素C,對於亞硝酸鹽能夠形成一個很好的阻斷效果,會使硝酸鹽不容易轉化成亞硝酸鹽,從而不會影響人的身體健康。

4類人不建議吃香椿:

1.孕婦


懷孕期間體質比較特殊,很多食物都不能亂吃,像香椿這種比較少見的時令蔬菜,孕婦最好是不要吃,以免會對胎寶寶造成不利影響。


不過在備孕期間可以放心多吃一些,因為香椿中的維生素E和性激素物質可以滋陰補陽,起到助孕的作用。

2.對紫外線過敏的人不能吃香椿


香椿在中醫中算一種發物,健康的人食用沒有害處。 但是,對紫外線過敏的人吃多了香椿,出去碰到太陽,容易產生過敏反應,特別是在陽光充足的夏天,紫外線本來就很強,會讓過敏反應更嚴重,所以對紫外線過敏的人盡量少吃香椿。


此外,如果本身皮膚就是過敏特性,比較容易出現過敏粉刺濕疹的,也最好少吃香椿,不利於皮膚健康。

3.糖尿病患者


從中醫的角度來講,香椿有助陽的作用,因此對於陽虛的人來說吃香椿是很好的。


但是這也是相對的,糖尿病人是不適合吃的,這種人屬於陰虛燥熱的,吃了對於病情沒有好處。

4.正服用维生素K的人群不建议食用香椿


由于香椿中所含有的维生素C和维生素K有一定的相互抵消情况,从而会影响到维生素K的吸收效果,同样也会使香椿的营养功效有所降低。


延伸:吃香椿时,一定要注意以下2点

1.每次不要过量吃


遇到再美味的食物,也要懂得控制,一次不能吃太多,香椿也是一样。根据《食疗本草》记载:“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微”。


在香椿中,含有硝酸盐,亚硝酸盐以及鞣酸等成分,如果一次吃太多的话,难免会引起恶心,疲乏甚至肠胃不适。所以每吃吃香椿的时候都要注意,最好控制在50克以内。


2.不能和動物肝臟一起吃Fm2 fm2官網 史蒂諾斯 一粒眠 香港彼得三唑崙 藍精靈安眠藥 安利平錠 易舒眠 Stilnox
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香椿不宜與動物肝臟同食,因為香椿當中含有豐富的維生素C這種營養物質,而動物肝臟當中含有銅離子以及鐵離子。


它們很容易就會氧化掉香椿當中的維生素C而失去功效,會使兩者當中含有的營養成分大大降低。
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