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白果老鴨湯怎麼煲好吃 推薦兩款白果老鴨食譜

白果老鴨湯怎麼煲好吃 推薦兩款白果老鴨食譜

一、白果老鴨湯的做法
白果老鴨湯
適合人群:此湯最適宜氣血虧損的人喝。
材料:鴨塊400g,白果10顆,桂圓干5個,老薑5g,鹽2茶匙(10g)
  做法
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1、鴨冼净切成塊,白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮,姜切成大片備用。
2、大火燒熱炒鍋,炒鍋中不用放油,放入鴨塊和薑片翻炒,炒至鴨肉的水分收乾,聞著沒有鴨的腥味,關火盛出。
3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中,倒入水,水沒過鴨塊,開蓋煮,煮沸后將鴨塊撈出,將水倒掉。
4、燉鍋中再次加入熱水,將煮過的鴨肉放入鍋中,大火煮開,放入白果、桂圓乾,改小火燉約一小時,調入鹽,就是一款營養豐富的白果老鴨湯了。
營養功效
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老鴨肉
老鴨的營養價值很高,老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物,各種維生素及礦物質等。 蛋白質含量約16-25%,比畜肉含量高得多。 老鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易於消化,並較均勻地分佈於全身組織中。 老鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨肉味甘微鹹,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經,具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢,利尿消腫之功效。 對心肌梗塞等心臟病有保護作用,可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。 可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。 具有滋補之功效。
  白果
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白果不僅味清香,也有滋陰補腎的功效,白果在醫療作用上可以治療肺結核。 另外,白果的營養價值很高哦! 白果可以滋陰養顏抗衰老,使人肌膚、面部紅潤。
桂圓肉
桂圓肉性溫味甘,有益心脾補氣血的功效。
桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、多種維生素和礦物質,其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。
桂圓的營養價值在水果中也是名列前茅
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的,自古被當做極好的滋補品。
小貼士:
怎麼去掉鴨肉的腥味:鴨塊在不放油的炒鍋里乾炒,把鴨血炒到乾在鍋底,盛出,再放到煮鍋中煮就能去掉鴨的腥味了。
去白果皮:新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3~5分鐘,就能方便地將其撕盡。
白果禁忌:白果中的綠色胚芽毒性最強,食用時要除掉; 忌與魚同食; 孕婦、5歲以下的幼兒應禁吃白果,消化不良、腹脹、發熱的人也不宜食用。
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