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腌糖蒜的方法_大蒜在臨床上有哪些應用2

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gdegdrreg發表於 2024-9-23 10:29 | 只看該作者

腌糖蒜的方法_大蒜在臨床上有哪些應用2

（2）將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
（3）將調味料（2）所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
（4）將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2週以上，約可保存1∼2個月。
　4、做法四
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新鮮大蒜（1000G）。
輔料
米醋、白糖、淡鹽水。
做法
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1）把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。
2）把蒜的根部用小刀切掉。
3）切掉根部的大蒜，不需要切的
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過深，以防把蒜切破。
4）莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1釐米長。
5）準備一些涼開水，加點鹽調成淡
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鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水。
6）把泡好的蒜撈出來控干水分晾乾。
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7）醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。
8）把涼乾水的蒜放到消過毒的坛子里。
9）徹底的把煮好的醋放涼。
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10）倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。
11）蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
小訣竅
1)糖醋蒜一定要
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采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
2)新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
3)每次取食时，一定要
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用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。
　5、做法五
材料
鲜蒜3000克，白糖1200克
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，盐70克。
做法
1)将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克蒜撒(50克)盐，最后在上面浇上(100克)清水。
2)腌泡12个小时后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要每3天换一次水，连续10天，以除蒜辣味。
3)将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜撒一层白糖，将糖撒完为止。
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randolph9531發表於 2024-10-1 11:29 | 只看該作者
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