作為家禽，鴨子的存在感似乎一直都比雞要低很多。
但其實，鴨肉的口感並不比雞肉差，營養上也很優秀，含有豐富的優質蛋白，同時脂肪酸也構成合理，來源豐富，口感好，很適合經常食用。
相比豬牛羊等，鴨肉的脂肪易於消化，且以對心腦血管更好的單不飽和脂肪酸為主。 而且鴨肉富含鉀，對心臟有益。黃秋葵牡蠣官網
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1、北京烤鴨
提到北京的美食，估計很多人首先想到的就是它了——北京烤鴨。
將處理好的填鴨放入爐子里烤，一個小時後出爐，烤至棗紅色，還有油滴下來。 緊致油亮的鴨皮，鴨肉蘸著甜麵醬，加入黃瓜條和蔥絲，一同裹著吃，肉質細嫩，肥而不膩。
2、南京鴨
網上流傳著一種說法：沒有一隻鴨子能活著離開南京。 在南京有鹽水鴨、烤鴨、鴨血粉絲......
鹽水鴨色味俱佳，也有美名日：桂花鴨，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
南京烤鸭的特殊主要在卤汁上，蘸上卤水的烤鸭，一口下去，咸鲜甜香。嚼上几口，鸭皮的油香溢了出来，肉香混合着卤汁的味道，回味无穷。
3、武汉鸭
武汉的鸭脖子有多火？据不完全统计，仅外地游客一年就从武汉带走8亿根鸭脖，吃掉了40亿元卤味，连起来可绕地球3圈，武汉的鸭脖子已经卖到了全国各地。
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吃鴨脖的精髓：莫過一個字“嘬”。 鴨脖在嘴裏遊走幾個來回...... 入口時的鴨脖肥厚鮮亮，吐出來的被啃得乾乾淨淨，滋味都留在了嘴裏。 |
