萬聖節剩下的南瓜別浪費！ 營養師解析營養價值和3大功效
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萬聖節剩下的南瓜別浪費！ 營養師解析營養價值和3大功效
台灣土地豐饒，各種南瓜都可以生長，而南瓜大致上可以分成中國南瓜與西洋南瓜家族，除此之外還有黑子南瓜、墨西哥南瓜與美國南瓜。
其中，常見的中國南瓜有阿成、阿嬌、阿芳等品種，西洋南瓜則有李白、小紅、小黑等品種，而最常被作為南瓜燈的就是屬於西洋南瓜家族的東昇南瓜。
吃南瓜的好處，3大重點營養師報給你知
在國外，因為萬聖節家家都會用南瓜燈，但當萬聖節過後被丟棄的南瓜數以千萬顆計，好食課營養師團隊看了實在很心疼呀！南瓜可是兼具美味又營養的食物，接下來就讓您知道南瓜有多麽營養吧！
1.南瓜具有豐富膳食纖維，相對熱量較低
根據2013～2016年「國民營養狀況變遷調查」，國人的每日膳食纖維攝取量無論男女都未達衛福部建議的25～35克，而南瓜作為全穀根莖類家族，可以替換我們的主食，不僅熱量更低、膳食纖維含量也很豐富！（推薦閱讀：一年四季保健好食材！南瓜４大功效）
2.預防癌症的好食物
南瓜富含類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素具有抗氧化劑的功能，可以與體內自由基結合，保護細胞膜及DNA免於氧化壓力的傷害，多攝取類胡蘿蔔素對於預防攝護腺癌、乳癌、子宮頸癌等癌症有益。威爾鋼viagra 樂威莊LEVIRA 犀利士 CIALIS 犀利士代購 魔鬼撒旦 乖乖水 犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片
《美國飲食協會期刊》研究指出多攝取黃色蔬菜或雜糧薯類，能降低大腸癌的風險。其中，類胡蘿蔔素扮演重要的角色！
根據《英國藥理學雜誌》，類胡蘿蔔素可以減緩癌症細胞的生長週期，並且增加其細胞凋亡，除此之外也減少調節腫瘤轉移因子的表現，使惡性腫瘤母細胞轉移侵襲能力下降。
類胡蘿蔔素對免疫能力也相當有幫助，不僅能使淋巴增生、還會增加體內淋巴前驅細胞Natural killer cell的活性，因爲此細胞是非專一性的防禦，一但接觸腫瘤細胞或是病毒就可以釋出穿孔素及顆粒酶等。
穿孔素會在目標腫瘤細胞膜形成孔洞，顆粒酶進入細胞後，改變粒線體膜的通透性，並引發一系列蛋白質的活化，啟動細胞凋亡反應，使DNA片斷化、腫瘤細胞分解。
3.走過路過別錯過，南瓜籽可不只是配角
南瓜子身為堅果家族的一員，每百克就有20毫克的維生素E，是維生素E的好來源！維生素E不僅具有強大的抗氧化力，也參與調節免疫系統及血管彈性，因此可以幫助我們預防心血管疾病。（推薦閱讀：萬聖節就要吃南瓜！熊健康不告訴你的南瓜４大功效）
除此之外，南瓜子也富含木酚素（lignan），這是一種植物性類雌激素，可以調節荷爾蒙，預防雌激素所誘發的相關癌症。
因此，南瓜子是具有豐富營養價值的堅果種子類食物，而根據每日飲食指南建議一天攝取1份堅果種子類，相當於去殼南瓜子10克（約1免洗湯匙量）。
南瓜籽怎麼做 自己DIY
家裡買的南瓜，也可以自己手烘南瓜子喔！來看看營養師教你如何
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南瓜籽先用水清洗乾淨並且瀝乾水分，可以用紙巾再吸乾
烤箱預熱200℃，將南瓜籽鋪在烤盤上撒少許鹽及香料（依個人口味，可以選擇義大利香料），拌勻後放進烤箱烘烤15分鐘
烤好之後就是香氣逼人的熟南瓜子囉！
台灣一年四季都買得到南瓜，除了萬聖節裝飾，別忘了平時可以多多攝取，能夠入菜也能替換主食、作為點心也很適合。為餐桌增添一分橘黃色彩，不僅能促進食慾也很營養喔！ |
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