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同樣是豬肉，切記“深色”和“淺色”區別很

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scfsfcsdfv發表於 2022-12-17 11:50 | 只看該作者

同樣是豬肉，切記“深色”和“淺色”區別很

隨著豬肉價格的回落，餐桌上的「肉菜」逐漸又多了起來！ 就拿小編這邊的豬肉價來說，真的還沒有部分蔬菜貴！ 以前是吃菜比吃肉省錢，如今卻是吃肉比吃菜划算！

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豬肉營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等營養成分，是人體補充蛋白質的主要來源之一。

但很多細心的朋友卻發現，市場上售賣的豬肉顏色不一樣，有的顏色深，有的顏色淺！

  • 有人說：顏色深的肉好，是經過排酸的，且沒有被注水;
  • 也有的人說：淺色的肉好，豬血排放得乾淨。

所以問題來了，到底是深色的肉質好？ 還是淺色的肉質好呢？ 今天就給大家詳細地說一下，下面就一起看看吧。
01
豬肉為什麼會有深淺顏色之分？


顏色深的豬肉主要有3種：一種是宰殺時，血液沒有排放乾淨所導致的，這種豬肉可以吃，但口感上沒有血液排放乾淨的豬肉香。

第二種是變質導致顏色變深的！ 這種肉大家就要注意了！ 因為是已經變質的，壞掉的肉！ 如圖所示的樣子，一般都是存放不當，引起的變質！ 說白了就是沒有及時地賣掉，放壞了！

圖片來源於網路




小貼士：一般商家的手法是把顏色正常部位的肉，擺放在正面，把深色的壞肉放在下面。 看上去都挺好，買回家一做絕對是滿家飄臭味！ （因為，小編就是反覆吃過幾次這樣的虧，才懂的）
第三種是病死豬肉，一般這種肉一眼就能看出來，因為這種肉的外觀看起來有顏色較深的血點，並且在肥肉中也會有深色的血塊等，除非是絞成肉餡才能讓人看不出來。


顏色淺的肉也分為3種：一種是鮮紅色或淡紅色，一般來說這就是最優質的豬肉！ 好豬肉的表面會有一層微乾的外膜，而且它的肌肉看起來是有光澤的，肥肉部分也是呈乳白色。 用刀切開后，刀面呈外翻，且切斷面稍濕，但又無任何液體流出，用手觸摸不黏手。

第二種是沒有血色的豬肉，這種肉多半是經過注水的。 用手按壓基本沒有回彈，而且外表看起來不是很緊密。 尤其是肉下案板的凹凸處，如果有少量的血水，那麼百分百就是注水的肉

第三種是水洗的豬肉！ 這種肉說白就是變質了，用手觸摸會發黏，所以用水沖洗後，再用手觸摸就不會用發黏的手感，最後再放在給豬肉“美顏”的“豬肉燈”下，這樣豬肉的顏色就漂亮多了！犀利士哪裡買
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小貼士：只要帶有給豬肉「美顏」的豬肉燈的肉攤，都不建議去買，因為，用這個燈的同時，就表示商家已經動起了不良的心思！
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martina28043發表於 2022-12-17 14:53 | 只看該作者
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